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2020-07-09 15:53:06
来源：萌蒂美食说
生活
乐生活，享美食。欢迎关注“萌蒂美食说”，在这里每天为您分享关于美食的那些事。 大家好，咱们又见面了，今天小编为大家带来的是超级好吃下饭的酱。现在很多年轻人为了省事都喜欢吃面，吃面自然不能少了酱，与面一拌那叫一个好吃，连吃三大碗都不够。下面就将这我款酱分享给大家。
香菇肉酱 准备食材用料：猪肉200克、香菇150克、葱一段、姜一块、蒜适量、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、植物油适量、郫县豆瓣酱适量。 1.首先将买回来的猪肉清洗干净，将其切成小肉丁，或者是肉末待用；香菇洗净之后切成小丁待用；葱姜切末待用。 2.炒锅置于火上，烧热之后加入适量的食用油，然后将葱姜末下入锅中炒出香味，之后倒入猪肉丁，待猪肉丁炒至变色之后下入香菇丁翻炒均匀。 3.然后加入1汤勺的料酒炒匀，再加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱大火炒出红油，待汤汁变得浓稠之后即可关火出锅，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下的肉酱可以装入干净的罐子中盖上盖子放入冰箱的冷藏室储存即可。
自制辣椒酱 准备所需食材及用料：红尖椒1斤、大蒜半斤、食盐15克左右。 1.首先咱们将大蒜去皮去蒂，用清水洗干净后沥干水分待用；红尖椒去掉里面的籽，用清水洗净之后沥干水分待用。 2.将处理好的红尖椒切成小丁；大蒜剁成碎末与红尖椒一同装入碗中，然后加入适量的食盐，用擦干水分的筷子搅拌均匀。 3.准备一个大点的玻璃瓶子，用清水冲洗干净之后沥干水分，擦干水渍，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中盖上盖子密封好，腌制一天后随吃随取。
番茄酱 准备食材及用料：番茄2斤、食盐5勺、水适量 1.将1斤西红柿洗净。然后将其切成薄片待用。 2.炒锅中加入适量的清水，差不多两碗的量，大火将水烧开，再把切好的西红柿片放入。 3.再次烧开之后，将大火转为小火，慢慢的将番熬制脱皮，用筷子将西红柿的皮捞出，然后加入适量的食盐。 4.继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火放凉，将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，放入冰箱冷藏室中，随吃随用。
鸡蛋酱 准备食材及用料：鸡蛋2个、甜面酱150克、食用油适量、大葱一小段、生姜一小块、白糖少许。 1.首先将鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅拌成蛋液待用；大葱切葱花待用；生姜切末待用。 2.炒锅置于火上，加入适量的食用油，烧热之后将鸡蛋液倒入，滑散炒熟之后盛出待用。 3.再起油锅，将葱花和蒜末下入到锅中，炒出香味，之后下入150克的甜面酱，加入适量的白糖炒匀，炒出酱香味之后将鸡蛋入锅炒，炒至酱稠关火，盛出享用即可。
自制甜面酱 准备食材及用料：面粉半斤、糖180克、食盐25克、老抽50克、清水适量、油适量。 1.将面粉中加入适量的清水，面粉与水的比例为3：1，用筷子将其搅拌均匀，加入4勺老抽拌匀，然后加入白糖搅拌均匀。 2.起锅，锅中加入少许的食用油，然后倒入调好的面糊，开中火迅速贴着锅底搅拌，如果有些轻微的糊底或者是结块的话，可以加入适量的清水搅拌。 3.搅拌期间，可以尝一下酱的咸甜程度，根据自己的口味加糖或者是加盐。 4.出锅之前要一直搅拌，直到面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合，然后关火，放置冷却装瓶放入冰箱。
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