【原】能量满满的热狗面包，为高、中考备战！

十年磨剑为一搏，六月试锋现真我，

2016的高考、中考烧脑战即将来袭，

童鞋们准备好应战了吗？

这可能是决定未来人生的一个转折点，

脑力用得上，营养更要跟得上，

这时怎么少得了一款能量满满的热狗面包！

这款充满活力的热狗面包，

外表焦脆，里面的香肠健康好吃，

搭配牛奶或豆浆，成为一道充满能量的营养早餐。

热狗面包

材料：

高筋面粉400g，细砂糖60g，鸡蛋1个(去壳52g)，奶粉20克，盐5克，黄油40克，酵母4g，牛奶±210g     

工具：厨师机CM-1200，发酵箱CF-3500，电烤箱CO-8501                                    

烘烤：上火180下火160度，18分钟                                         

制作步骤：

1、 准备好所有材料。

2、 把除黄油外的所有材料加入厨师机CM-1200搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。

3、 面团表面较光滑后加入软化的黄油。续揉面至扩展阶段，面团拉伸性较好。

4、 面团发酵箱CF-3500，选择28度，时间设为50分钟，进行基础发酵至2.5倍大。

5、 发酵好的面团取出排气，分成约60g一个，滚圆后醒发15分钟。

6、 取醒好的面团，稍按压排出大的气泡后擀成长条状，翻面，从上而下卷起来捏紧接口。排入CM-720不粘烤盘。

7、 烤盘放入发酵箱进行二次发酵，约20分钟。

8、 发酵好的面团刷上全蛋液，放上白芝麻。

9、 CO-8501烤箱，上火180下火160度，预热后放入下层，烘烤约18分钟。

10、 面包出炉放网架上冷却，金黄的颜色相当诱人吧，直接吃或者做成热狗汉堡都相当不错呢。

小贴士：

1、 因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态酌情增减。

2、 面团在发酵时，水盒都放入热水，增加湿度以利于发酵。

3、 卷制时不要卷得太紧，接口处要捏紧稍搓一下，以免烘烤时胀开。 

4、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际适当调整。如面包上色过深，请盖锡纸。

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