 烘焙梦想开始的地方  不知道从什么时候开始，全麦面包成了减肥的必备食物。不过，如果不擦亮火眼金睛，在市面上可能会买到“伪装”的全麦面包，不仅吃了不会变瘦，反而越吃越胖......到头来减肥减出来了一个令人伤心的故事。  所以怎么才能打赢减肥这场战役？如何挑选到真正的全麦面包？那下面这三点要注意了： 1.注意查看全麦面粉在配料中的比例 在很多市售的全麦面包中，只是在原基础的原料中加入了极少部分的全麦粉，大部分使用的还是白面粉，这样的全麦面包其实对减肥并没有任何的帮助。经常食用还可能因为白面粉摄入过量而导致血糖的急剧升高和脂肪的堆积，不利于减肥瘦身。 2.注意全麦面包中的糖分和油脂的含量 很多商家为了丰富面包的口味就会在里面加入过量的糖分和油脂。即便摄入全麦粉以后血糖值不会波动，但是摄入过量的糖一样会影响血糖并且导致脂肪的积蓄，对减肥瘦身不利。所以在挑选全麦面包的时候，除了要看原料中全麦粉的含量，还要关注其他添加剂的量，否则也会越吃越肥。 3.注意营养均衡 减肥期间不要一味的吃有助于减肥的单一食物，而是要保证营养充足更加均衡的饮食，这样才能保证身体更加快速的代谢，既能消耗脂肪也能杜绝脂肪的生成。  如果不想注意这么多，不妨和小卡来学习今天这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%，口感非常扎实，添加山药和核桃调整了面包的单一风味，不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来，撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~ 全麦核桃山药面包 By@爱美食的乐乐   List 王后T150全麦粉 180克 王后硬红高筋粉 120克 盐 3克 酵母 3克 红糖 30克 水 150克 核桃 80克 山药 90克 制作时间 CO-960M电烤箱/ 上下火270度/20分钟 制作步骤   1/把山药去皮，然后放进料理机离打碎。   2/手工红糖加入料理机，打碎。 *如果使用的是普通红糖，可以省略此步骤。  3/把其他材料加入到揉面的工具中，进行面团揉合。 4/由于面团中全麦粉比例非常高，揉面程度跟普通面团有区别，揉到如上图所示这个程度就可以了。 5/将面团取出加入核桃，揉匀。 6/面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时，发酵好的状态如图所示。 7/发酵好的面团取出分割成四等份，搓圆松弛30分钟。 8/把松弛好的面团，再次搓圆，进行最后发酵，温度32度、湿度75%，发酵大约40分钟。 9/将发酵好的面团表面筛上面粉。 10/CO-960M烤箱提前上下火270度预热好，面包入炉后打蒸汽，烘烤约20分钟出炉。 *这款面包无油，全麦比例高，烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些， 表面烘烤深色些，更能品尝到全麦面粉的香气。 真香！：） 🔺全麦量可以根据自身喜好调整，液体的量也要做相应调整。 🔺可用其他坚果代替核桃。 🔺山药也可以蒸熟后放，要根据实际情况调整液体的量。 🔺这款面包作为主食面包的话，可以搭配奶酪，或者蔬菜浓汤。第二天食用可以切片烘烤一下，麦香核桃香充分散发出来，很好吃。 🔺烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 |
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