天气炎热时，总想吃点清淡些的，蒸个蛋，蒸条鱼，蒸笼包子，肠胃和味蕾都被治愈。不过，熟悉了烤箱的精准操控，才发现，“蒸”不简单！
冷水入锅，还是水开了再放进去蒸？
开大火，还是小火？还是先大火后小火？
有的菜要盖紧了蒸笼，有的菜要留一条缝……
即使同样是蒸鱼，2斤的鱼比1斤的要多蒸4分钟；
冬天蒸鱼要比夏天多蒸约6分钟；
在北京蒸一条鱼都要比在广东多花5分钟！
蒸是起源于中国的基本烹饪方法，根据考究在黄帝时就有釜甑（音zeng）， “黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥”。
蒸菜的学问可不比烘焙少，这是因为传统明火水煮制造的蒸汽，蒸菜时温度波动较大，还会受环境、季节、室温等影响，所以需要较多的蒸菜经验。
不过，最近达人@镜月之鱼 老师试用了咱们家的CO-730S蒸烤箱，发现用它蒸出来的包子，孩子特别喜欢！
不仅仅是因为包子的馅料多，而是蒸烤箱让包子蓬发度更好！CO-730S配备了密封蒸汽组件，保证腔体内的湿度，可以让食物表面滋润，口感柔软细腻；同时提供足量的蒸汽，让包子能充分蓬发。CO-730S还有贴心的自动菜单设计，可以指导蒸菜新手，操作简单。水箱设计人性化，拿取方便，再也不用架蒸笼烧热水折腾大半天了。
卡士COUSS CO-730S蒸烤箱，可蒸可烤，充分适应现代人厨房使用需求，提供便捷高效的“蒸+烤”体验。今天@镜月之鱼 老师带来一款香嫩多汁的洋葱牛肉包子，一起感受下CO-730S蒸烤箱的强大蒸制功能。
包出漂亮褶子花纹的秘籍
一、要软硬适中的面胚，过软的面团容易没有花纹，过硬的面胚，可能无法包包子，一折，包子皮就会断裂。
二、开始包包子前，要给包子面胚充分醒面的时间，面筋拉的过紧，包子也无法包漂亮。
三、包好的包子可以稍微晾一会皮，这样表面会干燥定型。包子花纹就会美丽了。
● 材料份量 ●
配方可以做24个包子，大约2盘的量
● 包子皮材料 ●
中筋面粉600克，水280～300克，酵母4~6克（天冷就多点），糖20克，食用油10克，盐2克
● 洋葱牛肉馅材料 ●
> 主料 <
牛肉(牛颈肉)300克，猪(前腿肉) 150克，洋葱150克
> 调味料 <
料酒15克，生抽15克，蚝油15克，老抽20克，糖20克，白胡椒粉2克，麻油(芝麻油) 10克，盐适量
> 姜葱水 <
葱15克，姜15克，水80克
● 工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
● 烹饪 ●
蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分钟
● 制作步骤 ●
1、制作洋葱牛肉馅：将牛肉和猪肉混合一起剁碎。（注：牛肉加入部分猪肉，口感会更嫩，纯牛肉口感会比较柴。）
2、洋葱剁碎。（注：肉馅中加入洋葱除了去腥，还有就是洋葱里面有大量的水份，在包子蒸熟过程会释放大量的汁水，这样我们的包子就是汤汁满满的。）
3、将馅料中的姜、葱、水一起用料理机混合打成葱姜汁。
4、剁好的肉馅加入配方中的所有调味料，放入COUSS CM-506E厨师机，用5-6档搅打至上劲，葱姜水要陆续的加入，大约搅拌3~4分钟。
5、肉馅最后加入洋葱碎混合均匀，做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。（注：肉馅提前做好后放冰箱先冷藏或者冷冻下，会更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）
6、准备包子面团：将包子皮里面所有的料一起加入CM-506E厨师机搅拌桶，用筷子先搅拌成絮状，再放入厨师机用2~3档揉面，大约需要5·-6分钟，揉至光滑的面团即可。（注：因为含水量不大，所有不要太高速，也就是说不要超过三挡。）
7、揉好的面团盖好醒面约20分钟。
8、将醒好的面团搓成长条状，分成约40克左右的一个。
9、取一份面团，擀成中间厚四周薄的圆片状，中间包上馅料（馅料每份约25~30克），包成漂亮的包子，可做成带孔或者封口的。
10、包好的包子放入垫了油纸的蒸烤盘。（注：记得蒸烤盘上要提前刷油或者垫油纸，这里垫的是带孔的油纸，这样使用比较干净便捷。）
11、COUSS卡士CO-730S 蒸汽烤箱，选择发酵模式，38度，将包好的包子放入，发酵25~30分钟至约1.5倍大小，就可以蒸了。
12、COUSS卡士CO-730S 蒸汽烤箱，选择蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分钟。
13、蒸制结束后可以过几分钟再开烤箱门，蒸好的包子膨胀度好，暄软无比，看起来就非常好吃呢！
