腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。
一曰“腊者，接也”，是指新旧交替的意思；
二曰“腊者同猎”，是用肉祭祖祭神的意思；
三曰“腊者，逐疫迎春”，是佛成道，迎新迎春的意思，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
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从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗。在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。
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腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。腊八粥者，黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。
腊八粥不仅寓意吉祥如意，更是养生佳品，营养健康又好吃！
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北京、华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。把蒜瓣儿剥皮，浸入米醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，蒜就会变成绿色。
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腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃上一碗热气腾腾的腊八面。
除了腊八粥、腊八面外，在中国很多地方都有腊八节吃八宝饭的习俗，八宝饭选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！
今天给大家推荐这款充满年味的八宝饭，轻咬一口，软糯芳香、甜而不腻，全家都爱！
by@Eva 小佳
● 材料 ●
白糯米500g，细糖60g，猪油50g，开水200g，红豆沙馅200g
● 辅料 ●
红枣、红枸杞、葡萄干、桂圆肉、核桃、蜜枣、糖渍金桔、桂花酱各适量
● 工具 ●
CO-745S蒸汽烤箱
● 制作过程 ●
1、 准备好所需的材料。
2、 将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
3、 将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
4、 COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
5、 待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
6、 在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
7、 糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
8、 在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
9、 在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
10、 在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
11、 最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
12、 如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
13、 如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
1、煮糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。
2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。
3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。
4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！
趁着今天腊八节，八宝饭做起来！
