【原】一口爆浆，还会拉丝的网红仙豆糕，让人爱不释手！

火遍大街小巷的网红仙豆糕，终于不用排着长队就能在家吃到了。刚做好的仙豆糕外皮酥脆，口感绵密，薄薄的外皮下是满满的馅料。香甜软糯的紫薯泥搭配拉丝的芝士，加上咸香的肉松简直让人爱不释手。

趁热吃一口爆浆，还能拉出长长的丝，这是视觉和味觉的双重享受，简直让人难以抗拒。一个简单的小甜点让人吃出满满的幸福感。

紫薯仙豆糕

By @Eva 小佳

● 材料 ●

饼皮：鸡蛋2个（去壳105g），细糖40g、玉米油40g、盐1g，低筋面粉170g，玉米淀粉80g

 馅料：去皮紫薯550g、炼奶60g，细糖20g，黄油25g，马苏里拉芝士200g，肉松100g

● 制作步骤 ●

1.  准备好所用的材料 。

2.  制作饼皮：将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中，搅拌均匀。

3.  筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀稍拌匀成絮状。

4.  戴上手套将材料揉成光滑的面团，盖好松弛半小时。

5.  准备好制作馅料的材料。

6.  紫薯去皮切成薄片，放CO-745S蒸汽烤箱，选择蒸功能蒸约15分钟蒸。

7.  蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油，用料理机打成均匀细腻的紫薯馅，放凉后冷藏一下。

8.  将紫薯馅分成30g每份，揉圆。

9.  将紫薯中间压个窝，底部先放一层芝士，中间放入肉松，表面再铺上芝士，然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆，盖好备用。

10.  将松弛好的饼皮分成约20g每份，盖好防风干。

11.  取一份饼皮，压扁后包入紫薯肉松芝士馅，用虎口收好口。

12.  将面胚接口朝下放置，再借助刮板把面胚整理成方形

13.  COUSS CP325多功能料理锅选深锅，用中小火加热后刷少许油，将仙豆糕放入煎制，一面基本煎黄后再转面，将6个面都煎制金黄色即可。

14.  煎好的紫薯仙豆糕，颜色非常好看，掰开后芝士拉丝效果很赞，搭配细腻的紫薯馅，真的非常好吃。

   有没有被诱惑到呢！

TIPS 小贴士

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。

2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。

3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。

4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。

5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。

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