|
最近推送时间被打乱啦，大家可能会错过美食与福利活动，不过把我们设置成“⭐星标”，就不怕错过啦！ 你秋天的第一杯奶茶喝了吗？ 这个梗看不懂没关系，直接给心爱的人转52元奶茶钱，表达心意即可。不过小卡就想问，52块能买到的不是一杯奶茶，而是一桶奶茶吧~ 秋冬来临，只请喝奶茶未免不够诚意哦，不如加点自制的美食吧，玫瑰酱手撕甜吐司，玫瑰酱的色香味完美融合在面团之中，温柔地散发了出来，就好像你对朋友的浓浓心意呢。 入口时，唇边满满的玫瑰香气，清新不寡淡，甜蜜又不甜腻，吃了完全没负担，忍不住一直想吃。 夏天收获的玫瑰花，秋天该酿成花酱，做成各种美食，在与秋风相遇的那一天，做道自制的面包送给TA，一定比外面买的奶茶更温暖哦。 玫瑰花酱手撕甜吐司 By @Eva 小佳 「 材 料 」 中种面团：王后日式吐司粉350g， 细糖14g，鲜酵母12g，水245ml 主面团：高筋面粉150g ，细糖46g， 奶粉10g， 鸡蛋50g，水40ml，黄油60g，盐6g 馅料：玫瑰花酱约80g 「 工 具 」 COUSS CO660智能烤箱 「烘 烤 」 上火160度，下火200度，约25分钟 「 步 骤 」 「1」提前1天做好中种面团：将鲜酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。 「2」将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，再将冷藏发酵好的中种面团剪小块加入。 「3」卡士CM707厨师机，开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面。 「4」面团揉至光滑状态后加入黄油，1档低速至黄油吸收。 「5」黄油吸收后加入盐，转4档揉面，面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性状态。 「6」面团整理成光滑的圆，放入发酵盒中并适当拍扁。 「7」卡士CF-100A发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度75%，底部放入水盒加湿，面团放入进行松弛约30分钟。 「8」松弛好的面团表面撒少量干粉，排气后擀开成长方形的薄片状。 「9」将玫瑰花酱适当沥干酱汁，然后均匀抹开铺在面皮上。 「10」用滚轮刀把面片切成约4cm长的正方形小块。 「11」将面团小块叠起来，均分成3等份，排入3个300g吐司盒。 「12」卡士CF-100A发酵箱，提前预热温度设置32度，湿度85%，底部放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵至约9分满。 「13」在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉。 「14」卡士CO660智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后将吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火160度下火200度，烘烤约25分钟。 「15」烘烤结束吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可。 今日出炉 秋天第一块好吃的面包，是给你的 TIPS 小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，当使用模具不同时，烤色会有一定差异，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。 3、这是款非常好吃的吐司，松软的面包体，搭配带着花瓣的玫瑰酱，香气迷人，甜蜜可口，一片一片撕着吃，非常过瘾！ |
|
|
