花式烘焙

昵称19682338 2015-10-12

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　　南瓜玫瑰花馒头

　　图文 | 铸味坊

　　做上一份用爱铸就的玫瑰花，献给天下的母亲，让那份赤子之情在花叶间绽放。

　　原料：

　　面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克

　　做法：

　　1、原料图。

　　2、南瓜切块蒸熟。

　　3、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊用。

　　4、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀。

　　5、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀。

　　6、揉成细腻的面团，静置5分钟。

　　7、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油。

　　8、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状。

　　9、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状。

　　10、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊。

　　11、轻轻卷起。

　　12、从中间切开，玫瑰花做好了。

　　13、两朵玫瑰花。

　　14、依次做完所有的玫瑰花。

　　15、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)。

　　16、大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可。

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　　海绵小玫瑰

　　图文 | 辽南蟹

　　

　　海绵蛋糕细腻柔软的秘密【海绵小玫瑰】做过几次海绵蛋糕，口感比较扎实，感觉不如戚风细腻，做的次数不多。后来在一篇日志中发现一个小秘密，也就是在拌和面粉进入蛋糊中的时候，一个小秘密，做到了就可以做出细腻的蛋糕。往下看吧。把小蛋糕做成玫瑰样，感觉很好呢，小妞儿跟两个姐姐说，我就要玫瑰样的，我喜欢花儿！是的，花儿总是很美丽，人见人爱！

　　原料：

　　鸡蛋6个、油30克、奶30克、、糖75克、低粉100克

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、取一个大盆，加上热水，加上凉水，调至水温50度左右，中间坐一个小些的盆，鸡蛋打入盆中，加上全部的糖。

　　3、启动电动打蛋器，最高速，打约3分钟。关闭打蛋器，蛋液的状态就是这个样子。

　　4、停止的过程是让打蛋器休息一下，接下来还是全速启动。再打约5分钟，蛋糊已经打好，打好的蛋糊有明显的纹路，关闭打蛋器，抬起后，蛋糊滴落在盆中的蛋盆中，有明显的痕迹，久久不消失。

　　5、将面粉过筛，直接入盆中，蛋糊可以支撑起面粉的，不会落下去。

　　6、要开始拌糊糊了，橡皮刀从盆底插入，直接翻起来，这样一个动作，一定要重复100次以上，一定要记得哟，这是保证蛋糕口感好的关健。不用担心消泡，只要用这个手法，不会消泡的。

　　7、将油和奶充分拌均匀，无分离现象。

　　8、取出一点儿蛋糊，用翻拌法，将水油混合物跟蛋糊拌均匀。

　　9、再将这部分蛋糊倒回蛋糊中，用翻拌法充分拌均匀。

　　10、拌好的蛋糊分装在小模具中，我打的糊糊多了，实际用上7分满是最好的。

　　11、烤箱预热180度，放入蛋糕模。

　　12、中层20分钟，出炉放凉脱模。

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　　栗子玫瑰面包卷

　　图文 | 诗心

　　

　　儿女围绕在身边的日子，是我所喜欢，充满了幸福、充满了欢乐。即使偶尔看到他们使坏，也让人觉得高兴。都说家庭环境对孩子的影响很大，确实是这样的哈，现在两个孩子整天就是问我，妈妈，今天做面包；妈妈，今天做蛋糕吗？只要我一动手就跟我后面“捣乱”，整形面包也要参加，打发蛋白也要参与。前两天和孩子们一起，做了一款美美的栗子玫瑰面包卷，不但样子很讨人喜欢，而且吃到里面的栗子馅更是香浓美味。

　　原料：

　　高粉250克、细砂糖40克、盐3克、全蛋液30克、清水120克、淡奶油10克、酵母3克、无盐黄油30克、栗子馅适量、全蛋液适量、卡仕达酱适量

　　做法：

　　1、把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母。

　　2、把面包桶安装好。

　　3、接通电源选择和面功能。

　　4、在面包机工作的时候，我们可以通过观察窗口观察和面情况。

　　5、15分钟和面程序结束后，拿出买难保桶检测一点面团，已经可以撑开较粗糙的膜。

　　6、加入事先软化的黄油，继续揉面15分钟。

　　7、和面程序结束后，再次检测一下面团，这时候已经到达完全阶段，可以撑出完美的手套膜。

　　8、用双手把面团收圆，放入面包桶里。

　　9、安装进烤箱。

　　10、启动发酵功能。

　　11、在发酵面团的时候可以通过观察窗观察面团的情况。

　　12、发至原来的2到2.5倍大小即可。

　　13、发酵好的面团取出排气，然后平均分成16等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

　　14、取一份面团，擀成长椭圆状。

　　15、在中间挤上一条栗子馅。

　　16、把面团轻轻对折。

　　17、从一头卷起，卷成一朵玫瑰花的样子。

　　18、依次做好，放入抹了油的模具里。

　　19、发酵至原来的2倍大时，抹上一层全蛋液，并顺着纹路挤上一条卡仕达酱。

　　20、放入已经提前十分钟预热好的烤箱，上下火150度，中层烤约15分钟。

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　　玫瑰苹果卷

　　图文 | 粉竽粘糖

　　

　　美食玩到一定的境界，吃已不是最大的目的，享受着食物在手中精雕细琢，变幻成各种美轮美奂的佳肴，感受着无与伦比的成就和喜悦。玫瑰苹果卷，这款精致的小点心，一出手定能惊艳全场。精致逼真的外型，浓郁香甜的口感，视觉与味觉的双重享受，足以值得一试。

　　原料：

　　苹果1个、白糖3汤匙、蜂蜜2汤匙、清水3碗、低粉100克、黄油30克、苹果糖浆水50克

　　做法：

　　1、主材料备好。

　　2、苹果对半切开，再从中间一分为二后切片。

　　3、锅里倒入清水，然后倒入白糖和蜂蜜，煮成糖浆水。

　　4、糖浆水煮开后，放入苹果片。

　　5、将苹果片煮软，约一分钟，捞起沥干水份。

　　6、面包机倒面粉和黄油，再倒入煮苹果放凉的糖浆水。

　　7、启动面包机揉成团即可。

　　8、案板上撒上干粉，把面团擀成约30cm长的薄片，越薄越好，然后切成约1.5cm的长条。

　　9、煮好的苹果片交叠码放好，一条能放6片。

　　10、然后从一端把苹果条卷起来，封口处捏紧，能做出8朵玫瑰苹果卷。

　　11、卷好的玫瑰苹果卷整理好，放入蛋挞模里。

　　12、再放入面包机里，启动烘焙程序，30分钟。

　　13、20分钟后，玫瑰苹果卷表面刷上蜜蜂。

　　14、再烘烤10分钟即可，吃的时间撒上适量糖粉，如果要用烤箱，180度，中层，25-30分钟，提前5分钟刷蜜蜂。

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　　奶油霜玫瑰纸杯蛋糕

　　图文 | 寂静不语

　　

　　今天的糖霜用的是来自挪威的配方，更适合我这种怕麻烦的懒人，只有牛奶，面粉，黄油和糖粉四种材料，且无须控温。个人感觉奶油霜中糖粉的分量还可以再减少些，有些甜了。。。

　　原料：

　　鸡蛋3个、低筋面粉50克、牛奶30毫升、食用油30毫升、细砂糖（蛋黄20克）、细砂糖（蛋白40克）、牛奶（奶油霜）、100毫升、面粉 1汤匙、无盐黄油 150克、糖粉100克

　　做法：

　　1、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色略为变浅。

　　2、加入食用油，边加边搅打。

　　3、加入牛奶，边加边搅打。

　　4、晒入低粉。

　　5、搅拌至无颗粒备用。

　　6、蛋白放入无油无水的深盆中，电动打蛋器搅打至出现大泡，加入1/3的细砂糖。

　　7、搅打至变为细小的泡时再加入1/3的细砂糖。

　　8、出现纹路以后加入剩下的1/3的细砂糖。

　　9、继续搅打至可以拉出短小直立的尖角。

　　10、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这里不能画圈搅拌以免消泡。

　　11、再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　12、将蛋黄糊倒回至蛋白盆中，与剩下的1/3蛋白翻拌均匀。