舌尖上的中药——消暑酸梅 加关注 谭论古今 ★不忘初心 砥砺前行★ 西江月·红梅 宋·王安石 梅红微嫌淡伫,天教薄与胭脂。真妃初出华清池,酒人琼姬半醉。东阁诗情易动,高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑,惟有青枝不似。” 这个夏天,热、消暑! 酸梅汤先来一碗 切入正题今日话酸梅 酸梅 亦称梅子、青梅、乌梅。酸梅是一种水果,也是一味中药,果如荔枝一样大小,颜色呈淡黄色,味道酸而有点苦。到了五月份,果色变成黄色,味道就和原来不一样了,甜而有点酸。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。据李时珍的本草纲目明确记载,“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病。《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用”。 舌尖上的酸梅 酸梅干 简称为梅干,也称为话梅,是以青梅为原料制作而成的。青梅干具有清解食毒、血毒、水毒的"三毒"作用,也就是有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠,诏安青梅干消除疲劳的作用。在日常生活中,晕车时也可用青梅干缓解,喝醉后到第二天还感不适与感冒时,喝梅干茶也有效。 青梅酒 配方:尚未熟透的青梅若干,白酒适量(38度左右为宜),冰糖适量(酒:青梅:冰糖约为1:1:0.7)。 制作方法:将青梅洗净,放置大口瓶中,倒入白酒,以浸没青梅,约高出3~5厘米为度,加盖密封,浸泡1个月后,即可食用。 功效与主治:清热解暑,生津和胃,止痢止泻,止痛止呕。用于夏季痧气,腹痛吐泻(包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等) 青梅丸 是有机青梅高度浓缩而成,是天然超浓缩碱性食品。 酸梅茶 属于一道饮品,主要是由绿豆、酸梅制作而成。 .山楂酸梅 酸梅藕 以白嫩藕、酸梅、糖桂花露、红绿丝为主要食材制成的一道美食。 酸梅排骨汤 对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。 青梅之乡 诏安具有适宜青梅生产独特的土壤、水质和气候条件,种梅历史悠久,远自南宋开始,当地农户即有种中国青梅之乡——诏安植,经年累月,果农具备了丰富的栽培选育经验。经过多年的演化发展,诏安青梅形成了“白粉梅”、“青竹梅”两个独具特色的品种,统称为“诏安红星青梅”,以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中而驰名中外,其品质足与日本南高梅相媲美,成品梅被定为A级。 图文|谭论古今团队 编辑|谭论古今编辑部 投稿|1115702100@qq.com 微信|谭论古今(gujinzhongwailuntan) |
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