石锅生焗花螺、西施油条双拼虾、天妇罗松茸配自制蘸酱

【石锅生焗花螺】

食材&配料：

花螺、芦笋、鸡枞菌、干葱、蒜片、XO酱、美极鲜、蚝油、辣鲜露、香油、味精、鸡精

做法：

1. 把花螺取出滤渣用清水洗净腌制后焯水，捞出控干水份后放入石锅中摆盘
2. 芦笋和鸡枞菌改刀成菱形焯水，捞出控干水份
3. 锅中放入干葱、蒜片爆香，再放入XO酱炒香，然后把芦笋和鸡枞菌放入锅中调味勾芡
4. 最后起锅烹入美极鲜放入香油，即可出锅装盘

【西施油条双拼虾】

食材&配料：

虾仁、油条、白果、芦笋、红椒、盐、味精、鸡汁、香油

做法：

1. 把油条切段掏空，把虾仁剁碎腌制，灌入油条中
2. 剩余的虾仁腌制后滑油，和焯水后的白果、芦笋、红椒加入黄油、牛奶翻炒均匀
3. 把酿好的油条虾肉入锅炸至酥脆，捞出控油后摆入盘子，锅中加糖、盐、味精、鸡汁、香油、香醋调味勾芡淋在油条虾肉上即可

【天妇罗松茸配自制蘸酱】

食材&配料：

松茸、天妇罗浆、自制芥末酱油、柠檬汁、辣油、芥末油、葱花

做法：

1. 将松茸切片裹上天妇罗浆后油炸捞出控油
2. 用酱油、柠檬汁、辣油、芥末油和葱花调制成蘸酱跟碟上桌