黄豆酱焖大连鲍扣猪脚、炸豆浆、夜开花烧蛏子

【黄豆酱焖大连鲍扣猪脚】

食材&配料：

前猪脚、鲍鱼、小葱、黄豆酱、蚝油、酱油、料酒、八角、花椒、辣椒、老抽、冰糖

做法：

1. 猪脚切块过水，鲍鱼洗净去内脏过水备用
2. 猪脚倒入调味料加清水没过猪脚入高压锅压制10分钟
3. 压好的猪脚倒入鲍鱼，汤汁与主料齐平即可
4. 煮至收汁，出锅淋明油撒葱花

【炸豆浆】

食材&配料：

豆浆、玉米淀粉、果冻粉、细面包糠、地瓜淀粉、白砂糖、椰子酱

做法：

1. 豆浆熬开加入玉米淀粉调浓稠，加果冻粉和白糖、椰子酱顺时针拌匀成浓浆
2. 倒入器皿放凉入冰箱定型3个小时
3. 取出切条，拍地瓜淀粉裹蛋液拖面包糠过油即可

【夜开花烧蛏子】

食材&配料：

蛏子肉、夜开花、鸡枞菌、葱段、姜片、蒜片、辣椒节

做法：

1. 蛏子肉焯水冲凉，将夜开花和鸡枞菌过油洗锅放入油煸香小料加入主料食材、鸡汤、鱼汤大火烧开调味，改小火慢煨
2. 等夜开花熟嫩时放入蛏子肉、葱段，待汤汁收浓稠，出锅装盘即可