马上就要立冬了,前段时间家里经常做鱼吃,给孩子贴秋膘,因为鱼的营养价值比其他食材更加高,所以家里常做。不过这段时间吃鱼也发现了一些问题。孩子吃鱼格外容易卡嗓子,我自己总结了一些经验。鱼刺卡在喉咙里,不要喝醋了,教你1招,让鱼刺自己跑出来!首先我们要准备白砂糖,吃一大勺白砂糖,然后含化,用融化了的黏稠的糖浆慢慢咽下,这样鱼刺就可以被糖浆黏住然后顺下去了。有了这个方法之后再也不担心吃鱼卡嗓子了,今天和大家分享我常做的一道家常炖鲤鱼,好吃有营养。 家常炖鲤鱼 配料: 鲤鱼 1条、花生油 适量、精盐 适量、花椒粒 适量、八角 1个、姜 适量、蒜 适量、香叶 1片、糖 适量、醋 适量、白酒 适量、老抽 少许、白糖 适量、辣椒 2个、番茄 1个、海鲜酱油 适量 烹饪步骤: 1.鲤鱼一条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几次,控净水分。 2.好大一条鱼,炒锅都有点炖不下,给鱼的两面打花刀便于入味。 3.番茄洗净切块,姜洗净切片,蒜去皮洗净。 4.鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎好。 5.煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了,带掉一点皮,不够美观了。 6.加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定。 7.炖熟关火。 8.出锅装盘,这大鱼2斤多,一家人吃刚刚好,小了还真不够吃呢。 烹饪小贴士: 选购技巧1、观鱼形:优质的鲤鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。2、看鱼眼:优质的鲤鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的鲤鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃:优质的鲤鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的鲤鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。4、摸鱼体:优质的鲤鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的鲤鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾:优质的鲤鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。 |
|
来自: jiezhukuaile > 《我的图书馆》