口口脆、黑松露牛里脊、杏仁饼

【口口脆】

食材&配料：

兔肚仁250克、青笋片250克、青蒜.30克、香芹30克、面粉50克、小苏打1克、安多夫嫩肉粉15克、小米辣椒节、灯笼椒、青花椒、色拉油600克、泡椒红油100克、姜米15克、蒜米30克、鲜椒酱25克、鲜小米椒碎40克、鸡精10克、鸡粉10克、醪糟10克、胡椒粉1克、醋2克、料酒20克、花椒油15克、葱花40克、刀口辣椒40克

做法：

1. 兔肚仁加入面粉揉搓，再用清水洗净，加入小苏打，安多夫嫩肉粉腌制30分钟。
2. 将小米辣椒节、 贵州灯笼椒、青花椒用500克色拉油小火炒至酥香，出锅冷却，搅匀即制成刀口辣椒。
3. 辅料焯水断生冷却，入器皿内打底。
4. 兔肚仁入五成油温锅内快速过油，断生捞起，净锅内加入泡椒红油烧至五成油温，下入姜米，蒜米、鲜椒酱、鲜小米椒碎炒出色香味，再下鸡精、鸡粉、醪糟、胡椒粉、醋、料酒、花椒油、兔肚仁炒入味，出锅装入有辅料打底的器皿内，撒.上刀口辣椒。
5. 净锅上火，入色拉油100克烧至八成油温，浇于刀口辣椒上炸出香辣味，撒上葱花即可。

【黑松露牛里脊】

食材&配料：

牛里脊、胡萝卜、青葱、韭菜、黑松露、欧芹、牛骨高汤、红酒、黑胡椒粉

做法：

1. 将胡萝卜和花菜切块放入沸水煮熟，煎锅放入油烧热，将切好的块状牛肉充分煎出油脂
2. 放入胡萝卜、韭菜、欧芹、红酒，最后加入牛骨高汤和黑胡椒粉，将牛肉放入烤香烤5分钟至半生熟加入青葱即可

【杏仁饼】

食材&配料：

低筋面粉、蛋清、杏仁片、白糖、色拉油

做法：

1. 面粉、油 、蛋清、白糖拌匀
2. 烤盘铺上不沾垫，把面糊均匀抹在不沾垫上，均匀的撒上杏仁片
3. 放入烤箱烤至金黄酥脆即可