都说此时福州的天气是一年中最舒适的,温度正好,蓝天白云正好,风也正好。来一碗牛肉面,看一部老电影,循环一首翻唱的老歌,会认同一切确实正好...... 所需材料: 上脑牛肉 一片 生姜 一块 料酒 少许 鸡蛋 两个 蒸鱼豉油 少许 葱花 少许 操作流程: 碗里加点清水,打上鸡蛋;锅里入冷水烧到底部冒小气泡时,加盐,继续烧到冒大气泡,转最小火 2 将碗里的鸡蛋缓缓倒入锅中,等到表面的蛋白凝固后,轻轻抖抖锅以防粘底,转中火,依自己的喜好煮到相应的成熟度 3 牛肉切成较大块状,入加了生姜块和料酒的清水里,煮到沸,捞出,冷水冲洗干净;入压力锅内加适量清水,沸后转中小火继续压15分钟,备用 41 面条入沸水中煮沸,转最小火,煮到自己喜欢的软硬度,捞出,用冷水冲洗清爽;烧沸水,入焯过的面条再次煮沸,捞出,入牛肉汤中,码上牛肉与荷包蛋,淋上蒸鱼豉油,洒上葱花,即可。 我喜欢面条硬一些,荷包蛋溏心一些,牛肉块有嚼劲一些,汤头清一些。这个当早餐,可以在头天晚上提前压好牛肉。用哪种牛肉是看冰箱的库存,没有特别要求。 记录是最长情的陪伴 |
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