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，在北方，基本上每一个北方人都喜欢吃面条，面条也是北方的主食之一。面的种类有很多，其中最常见的一种面就是牛肉面，不过一般我们在吃牛肉面时，一般都会在专门的牛肉面店中购买，而不会自己在家做。不是因为别的，最主要的原因还是自己不会做不敢做。其实牛肉面的做法是非常简单的，今天小编就教教大家如何做牛肉面，一起来看看吧！  牛肉面 食材：牛肉，油菜，大葱，生姜，花椒，红干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，油，盐 步骤： 一、在选择牛肉时，小编建议大家选择牛腩，这个部位做出来的牛肉面口感是最好的。把准备好的牛腩用清水冲洗干净，切成小块状，备用。 二、把油菜的根部去掉，把油菜放在一个干净的盆中，加入适量清水，浸泡大约十分钟，把油菜捞出用清水冲洗一遍，沥干备用。  三、准备适量水，倒入锅中，加入适量牛腩块，放入少量生姜，花椒，加入少量料酒调制，大火烧开，转中火焯水。出现浮沫后，撇去浮沫，焯至八成熟后把牛腩捞出，放到温水中清洗一遍，沥干备用。 注意：在清洗的时候大家千万不要用冷水，否则肉会变柴。 四、起锅热干，倒入适量油，油热后放入冰糖，调至小火，慢炒，炒出泡泡后，把准备好的牛腩放到锅中，翻炒至上色均匀。 五、放入葱姜煸香，把准备好的红干辣椒，花椒粒放入锅中翻炒均匀，加入适量生抽，少量蚝油炒匀。  六、准备适量热水倒入锅中，盖上锅盖，调至大火烧开，转至中小火，进行焖煮，大约一个小时即可。 七、根据自己的口味准备适量盐，倒入锅中，搅拌均匀，炖煮大约15分钟。 八、另起一锅，准备适量清水，放入锅中，大火烧开，把准备好的面条放入锅中，煮一会，把准备好的油菜放入锅中，捞出。 九、把面条和油菜放到碗中，把熬制好的牛肉汤倒在碗中，最后撒点葱花，加点醋即可。  小技巧： 如果大家觉得牛肉面很烫口的话，可以对牛肉面进行过凉处理，用凉水冲一遍之后，牛肉面的口感会变得更劲道。如果大家喜欢吃热乎的牛肉面，直接煮熟开吃即可。 大家学会这款牛肉面的做法了吗？是不是非常简单呢？以后如果想吃牛肉面了，不要再去外面了，自己做做试试，说不定会比外面的还好吃呢。 |
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