【原创】红烧牛肉面收藏  说起红烧牛肉面，第一个想起来某品牌方便面。小时候天真的以为牛肉牛肉面都长成某师傅方便面。下面介绍的这款牛肉面，才叫真正的牛肉面。采用新鲜牛肉烹制，配以鸡蛋和青菜，牛肉香嫩多汁，油菜去油爽口，鸡蛋弹牙软嫩，面汤豆香四溢鲜辣可口。在家来上一碗简直是一种味蕾享受。
1
牛腩提前用水浸泡，多泡几回泡出血水后切成大块，每块约3厘米左右。
2
将牛腩凉水入锅，大火煮开。煮至肉里的血沫析出。将煮好的肉捞出备用，用热水冲洗下，去掉沾的血沫。
3
锅中油烧热（我用的是牛腩边夹杂的肥油，将它炒至出油），放入葱姜炒香。加入郫县豆瓣酱炒出香味。
4
将焯好的牛肉放在锅中翻炒均匀。加入2大勺白糖。
5
加入没过肉的热水，同时加入香叶，八角，料酒大火煮开，尝一下汤的味道，再加入适量的酱油和蚝油。中小火煮十分钟左右，将肉连同汤汁一起倒入电压力锅选择肉类键煮制。
6
准备面条油菜和熟鸡蛋。水沸后将面条煮熟，再放入油菜一起略烫后捞出过凉开水。
7
将面条和油菜捞出入在碗中，放入足量的牛肉，浇上炖牛肉的汤汁，再配上一个白煮蛋即可。
烹饪小窍门
牛肉焯水后一定不要再用凉水煮制了，这样会使肉质变老，不易软烂。 此文转自网络，如有侵权请与本站联系，立刻删除 |
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