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鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲，以荷比卢为基地，从事全欧洲投资并购业务。 中国经济已经国际化了，如果不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。 合作：Xiaofu_Lu 起司或者奶酪，是欧美经典食材，不过这种食材高端起来，也很惊人。 产自东欧穷国塞尔维亚的驴奶起司"Pule"，一公斤就要价1,000欧元（约8200元人民币），说它全世界最贵的起司，也不为过！ 自古以来，驴奶就被视为高营养价值的食品，由于乳清蛋白所占比例较高，富含多种等活性因素，主要成分和人乳非常相似，总蛋白比羊奶、牛奶高二倍以上，所以一直是富贵人家的滋补圣品。 一般的市售起司，原料都来自于牛奶或羊奶，供应量相对稳定，可用机械化方式大量加工，不过驴子的乳量比牛羊来得低，每只母驴一天可挤三次奶，每次大约挤出100毫升，等于一天只能挤出300毫升，但制作一公斤的起司，约需27公升的驴奶，等于90只母驴的奶量才能产出一块。 此外，由于牧场找不到适合的挤奶机器，只好以人工方式进行，也是无法有效提升生产速度的关键之一。 其实，驴奶并不是特别昂贵的原料，虽然被认为能抵抗过敏症状，并拥有丰富矿物质，却不是驴奶起司价格居高不下的原因，决定价格最重要的一点是，提供奶水的驴子，不是普通的驴子，而是濒临绝种的巴尔干驴。
在农业尚未机械化的年代，巴尔干驴是塞尔维亚用来耕作的牲畜，随着时代进步，农耕技术逐渐发达，造成大量虐待、弃养、屠杀等行为，导致数量急速减少。 由于驴奶的酪蛋白不足，无法制作成百分之百纯驴奶的起司，最后研究出以六成驴奶，加上四成羊奶的比例，推出带有咸味、兼具温和与浓郁口感的驴奶起司，让大众为之惊艳。 甚至还传出网坛名将德约科维奇买下一整年的驴奶起司， 确保他在当地投资的餐厅，有稳定的食材来源。 除了起司以外，驴奶也被应用在不同的产品，像是延缓老化的面霜、使肌肤维持弹性的肥皂，甚至还有风味独特的利口酒。 |
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