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来自: Huzy1949 > 《待分类》
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论顶级厨师的自我修养
论顶级厨师的自我修养。魔厨熊猫麾下的雍颐庭是我最喜欢的淮扬菜餐厅,当季新菜,满眼江南春色,熊猫发起春来也是蛮结棍的!蛋羹春塘片...
美味粥汤841种,看得你眼花,吃得你陶醉!
美味粥汤841种,看得你眼花,吃得你陶醉!菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录...
青椒水煮鱼的前世今生
青椒水煮鱼的前世今生长沙曾是剁椒鱼头的天下,如今,一款“青椒水煮鱼”在当地悄然兴起,《中国大厨》2014年9月第90页曾以《一年试了50...
不想当老板的厨师不是好厨师,他奋斗了20年终于如愿!
不想当老板的厨师不是好厨师,他奋斗了20年终于如愿!餐饮公会行业交流群与厨师交流群已开放,加群请联系公会妹微信号:cyghmm。在火锅这...
从开业连亏20天到日卖三千份酸菜鱼,他如何做到?
想来想去,张小平还是从一道几乎每家餐厅都有最平常酸菜鱼下手,为什么做酸菜鱼呢?(有家酸菜鱼的白汤酸菜鱼)(有家酸菜鱼红汤酸菜鱼...
少陵路上命最硬的餐厅,卖了14年鱼火锅还活得上好
大概也只有他们才会在吃完饭之后,还刻意找到他说:“兄弟,味道不错!”和好新鲜的年轻人相比,老客人更愿意把“渔味佬汤”喊作改名前...
那么讲究的日餐,到底都在讲究什么?
小山裕久拿煮高汤举例,说每一天厨师都要煮高汤,然而,同样材料同样火候同样时间,也不一定煮出同样味道的高汤。无论高汤还是鱼,都和...
廖泽勇:一味酸汤鱼 一生贵州情
廖泽勇:一味酸汤鱼 一生贵州情。在《中国烹饪》杂志社举办的“厨师创业不是梦”分享会活动上,廖泽勇分享了他创立贵州佬凯里苗寨酸汤鱼...
米其林上海指南 唯一杭帮餐厅 其实早已是本地食客的爱了
米其林上海指南 唯一杭帮餐厅 其实早已是本地食客的爱了。多谢轮胎人来到上海,米其林摘星不再遥不可及。餐厅的环境很有海上旧梦的情调...
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