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马上就要入冬了，虽然我家在南方，但气温已经明显降低，太阳落山后也只有十几度，每天我老爸干完活回家，总爱喝几口小酒，不仅能解乏，还能驱寒，一杯下肚全身都暖和了，多年来就养成了酒瘾，所以我经常给老爸买白酒。 刚开始我还挑贵的买，结果老爸说不好喝，买得多了，我也总结出了经验，贵的不一定是好酒，便宜的也不一定差。无论是茅台还是二锅头，好喝还得买纯粮酒。 纯粮酒不是都那么贵，超市里有一些“没人理”的便宜酒，都是纯粮酒，资深酒鬼才懂。 要买纯粮酒，先看看什么是纯粮酒，根据白酒的酿造工艺来说，市售的白酒有3种，即固态法、液态法、固液法。 ㈠固态法 固态法是用大米、小麦、玉米等固体粮食，经过发酵、蒸馏等工序酿造出来的白酒，所以叫固态法。粮食所含的淀粉，在酒曲的作用下分解成葡萄糖，最后转化成乙醇，也就是酒精，这是白酒最传统的酿造方式，所以固态法酿造的白酒也叫粮食酒。 ㈡液态法 液态法是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏得到食用酒精，再经过串香、勾兑成白酒，成本低，出酒率高，所以被很多厂家采用。 然而，液态法是以食用酒精为酒基，所以也叫做酒精酒，香型、度数多种多样。 ㈢固液法 固液法是结合了固态法和液态法，30%的固态法白酒加上70%的液态法白酒勾兑而成的，或者用固态法生产的成品酒，直接与稀释的酒精勾兑，所以也被称为勾兑酒。有些小酒厂，固态法白酒的比例很少，根本达不到3成。 每一种酿造工艺，都有一个国家规定的执行标准，就印在酒瓶上，只要认准这个标准买，就能轻松买到便宜的粮食酒。 固态法白酒（粮食酒）——GB/T 10781 液态法白酒（酒精酒）——GB/T 20821 固液法白酒（勾兑酒）——GB/T 20822 买白酒时，就认准GB/T 10781这个标准买，再便宜也是粮食酒。粮食酒又有多种香型，标准号也不一样。 GB/T10781.1——浓香型白酒 GB/T10781.2——清香型白酒 GB/T10781.3——米香型白酒 如何判断是不是粮食酒呢，看配料也可以，只有粮食和水，那就是纯粮酒。如果看到食用酒精，要么是勾兑酒，要么是酒精酒。 超市里这4种白酒都很便宜，但也是纯粮食酒，喜欢喝酒的朋友可以试试，口感一点不差。 ⑴红星二锅头 二锅头的种类很多，比如红星、牛栏山、北京等等。“二锅头”指的是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，口感最为纯正，没有异味、浓度虽高却不烈，老一辈人都对二锅头有感情。不过，由于售价不高，超市一般摆放在人们不注意的角落。 ⑵简装汾酒 汾酒是我国的传统名酒，产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒历史悠久，口感绵柔，口味清甜，回味悠长。 超市里没有盒子，只有一个玻璃瓶的汾酒，看着不起眼，其实也是纯正的粮食酒，价格便宜。 ⑶简装西凤酒 西凤酒，产于陕西省凤翔县，是国家地理标志产品，始于殷商，盛于唐宋，历史悠长，是中国四大名酒之一，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，虽然度数高，但喝了不上头，不辣嗓子。西凤酒是粮食酒，但它是凤香型白酒，执行标准不是GB/T 10781，而是GB/T 19508。 超市里简装的绿瓶西凤酒，价格便宜，口感好，特别适合喜欢喝烈酒的朋友。 ⑷简装尖庄 尖庄前身是“提庄大曲”，目前是五粮液股份有限公司自销品牌部产品，是浓香型白酒，有老尖庄、金尖庄等多个系列，有38%(vol)、45%(vol)、52%(vol)三款。 尖庄酒是用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食酿造的，也是粮食酒，超市里的简装尖庄酒一瓶才20多块，很便宜，有浓郁的窖香味，绵柔甘甜。如果还没喝，可以尝尝，保证比八九十块的勾兑酒好喝。 大家喝过这4块不起眼的粮食酒吗？ |
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