 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 二三十年前，生活水平普遍低下，肉食价格贵，也不好保存，一年到头也吃不了几次肉。如今生活条件好了，几乎顿顿都少不了肉。 随着生活节奏的加快，除了一部分人吃肉是随吃随买，大多数人都是一次多买一些，回家后放进冰箱里冻起来。尤其是遇上猪肉做活动，我都会买上三五斤，能吃上3个月。现在家家户户都有冰箱，无论是鸡鸭还是排骨、肉，都会冷冻保存，很方便。
虽然保存方便，但食用时很麻烦，因为需要解冻，大多数人都是用水泡，几个小时才解冻。 这种解冻的方法，不仅时间长，口感也不好，和新鲜肉差很多，所以建议大家用“自然解冻”，就是把冻肉放进冷藏室，等一晚上就解冻了，缺点也是时间长。 如果当时要吃，就不能自然解冻，也不可用水泡，要怎么快速解冻了？今天和大家分享几个饭店里常用的解冻方法，又快又好，最快10分钟，最慢也只需30分钟，冻肉就能完全解冻，口感还和鲜肉一样。
【快速解冻肉的方法】 1、食盐水、生姜浸泡法 水盆里倒入适量清水，加入一勺盐，适量姜片搅拌均匀，放入冻肉浸泡30分钟，冻肉就解冻了，排骨、鸡也是一样。食盐可以降低水的冰点，生姜性温味辛，不仅能快速解冻，还可以保持新鲜的口感。
2、白醋水浸泡法 冻肉放入清水中，加入适量白醋搅拌均匀，浸泡30分钟，肉就解冻了，和鲜肉一样好吃。 3、抹盐、抹醋法 大块的冻肉如果用水泡，解冻会比较慢，可以试试这个方法。先在冻肉上涂抹一层白醋，然后再抹上一层食盐，等待10分钟，冻肉就能完全解冻。
食盐降低了水的冰点，白醋也可以软化冻肉，从而使冻肉快速解冻。 4、金属解冻 准备2个金属盆，一个盆倒扣，把冻肉放在盆底，另一个盆口朝上，压在冻肉上。金属的导热性是最好的，可以让冻肉快速吸收热量，达到解冻。如果是100克左右的冻肉，5分钟就能变软，可以直接切。
这就是饭店里常用的解冻肉的方法，可以根据实际情况选择。 【冻肉的注意事项】 1、冷冻虽然能让肉类很长时间不坏，但冻得太久，水分大量流失，就算解冻方法再好，口感也会变差的，无法和新鲜肉相比。所以，冻肉最好不要超过3个月，每次买的肉尽量1周吃完。 2、冷冻肉时，不要大块冷冻，不然解冻后一次吃不完，会造成浪费。应该按照一顿的用量，把鲜肉分割成小块，用保鲜袋装起来，然后冷冻保存。
3、肉类不要直接放冰箱里冷冻，一定要用袋子包起来，否则会流失水分，还容易滋生细菌和串味。 |
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