 汤泡饭≠粥，老人常吃更伤胃 老人特别是高龄老人常常面临吞咽、消化吸收功能不好，牙齿松动或脱落等问题，而汤泡饭由于含水较多、容易吞咽，同时制作简单，既节省时间，又能顺便处理剩菜剩饭，深受一些老人喜爱。 “汤泡饭不就是粥吗？肉汤泡饭就是肉粥，菜汤泡饭就是菜粥。”很多人都这样认为。其实，汤泡饭不同于将米完全煮烂的粥，汤泡饭中的米粒仍然保持着完整结构。而吃汤泡饭时不用细嚼，米粒未经唾液淀粉酶初步消化就直接进到胃中，增加了胃肠负担，容易刺激胃肠黏膜，引起胃痛、胃胀等不适，严重者可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病。 另外，吃汤泡饭时咀嚼时间少，唾液、胃肠道消化液分泌时间也跟着变短。汤泡饭水分多，一定程度上稀释了消化液，使食物不能与之充分混合并完全软化，不利于食物消化及营养物质吸收，可导致胃肠功能紊乱、营养不良。 要想让老人既能吃得下又吃得健康，可以把饭菜做软烂一些，比如蒸米饭时多放一点水、适当喝粥等。吃饭时多嚼几下不仅有利于食物消化吸收，而且咀嚼时颞颌关节的运动可促进大脑血液循环，增强大脑皮质的活化，预防脑萎缩和痴呆。如果老人咀嚼或吞咽困难明显，建议及时就诊，及早恢复咀嚼功能，不能因缺牙而长期吃汤泡饭。（首都医科大学宣武医院老年医学科） 编辑 || 楚超 李娜 |
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