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立冬是传统二十四节气中的第19个节气，从这天开始，标志着正式进入冬天。在我国古代，立冬是十月的大节，上至皇帝，下至百姓，对立冬都是非常的重视。这一天，民间会举行各种祭祀活动，如“贺冬”、“补冬”等。 立冬预示着人们劳累了一年，是时候该休息犒劳一下自己了，而最直观的体现就是在吃方面，那句“立冬补冬，补嘴空”的谚语就是最好的比喻。立冬意味着进入寒冷的季节，因此人们在饮食方面都偏向于（qu）寒的食物。比如热量较高的羊肉、鸭肉都是不错的选择。当然，也可用其搭配别的食材做成菜品，这里就简单分享3道。 羊肉汤 羊肉是最适合冬季食用的肉类之一，它既能御风寒，又能（bu）身体，自古就被人们视为上好的冬令补品，深受人们的喜爱。但由于羊肉有一股膻味，因此有些人不太喜欢，其实这个问题是可以解决的，只要在烹饪前加入适量甘草和料酒，不仅能起到去膻的作用，还能提升羊肉的风味。 羊肉汤的做法并不难，所以这里就不做太多的介绍了，这里只说几个需要注意的地方。如果喜欢喝清汤，一定要小火慢炖；喜欢白汤的话，则要加足水大火炖煮才行。羊汤喝的就是鲜，因此调味的时候不宜加太多的调味品。不过可以搭配一些蔬菜食用，如冬瓜、油菜、白菜、金针菇等。 萝卜老鸭汤 这是一道很受欢迎的冬季滋补汤，按民间的说法，冬天吃萝卜不亚于吃人参，而老鸭和萝卜的搭配更是将各自的优势发挥到了极致。这道菜品味道香浓醇厚，非常适合一家人享用。 具体做法 1、老鸭半只提前浸泡1个小时，然后冷水下锅加入料酒、姜片焯水，期间撇去浮沫。（做的时候建议去掉鸭脖和屁股） 2、炒好的鸭肉下锅煸炒出油脂盛出备用（锅内不用放油）。 3、白萝卜切片，还可以准备一些花生。 4、砂锅加水，放入姜片、八角、花椒、大蒜。水开后下入鸭肉和花生，大火10分钟后转小火再炖半小时。 5、最后加入萝卜、葱段再炖半个小时即可。 清炖麻油鸡 这是一道民间很有名的传统美食，具体属于哪个菜系并没有准确的说法，呼声最高的是川菜。其主要是用鸡腿肉，加入芝麻油制作而成。菜品味道鲜美，鸡肉质地细嫩，加上芝麻油的香味，问一问就能让人食欲大增。 具体做法 1、鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。 2、锅热后加入菜籽油和适量芝麻油，下入鸡肉翻炒至变色，然后加入没过鸡肉的清水。 3、大火烧开转小火煮15分钟，接着加入香菇继续小火炖煮5分钟。 4、加入适量白糖和盐调味，最后撒上葱花即可出锅。明天是立冬也是周末，有时间的朋友可以在家试试。 |
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