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中国人不仅爱喝茶，还爱喝酒。那些历史上著名的文人墨客，多半好酒，也因为酒而留下很多千古名篇。李白的《将进酒》写得明白，高兴时人们喝酒：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，郁闷时人们还是喝酒；“五花马，千金裘，呼尔将出换美梦，与尔同销万古愁”。还有王羲之醉酒写就《兰亭序》；欧阳修《醉翁亭记》从头醉到尾……酒逢知己千杯少，一杯酒下肚，无论你是什么样的性格，马上原形毕露。 酒虽好，可不能贪杯，也得选好酒。一款真正的好酒，应该是浓郁、复杂、余味悠长的。品质需要酿造时间来背书，储藏越好，年份越长，酒越好。大多知名的酒都有酒庄、酒窖，当你看到上千吨的白酒储藏于一个溶洞内是怎样壮观的景象？ 这是我看到石海洞天的第一感觉，震撼。 石海洞天位于四川宜宾市兴文县大坝苗族乡四龙村境内。 提到宜宾，就不能不提到它源远流长的酒文化，流杯池、锁江亭、明代600年酒窖……宜宾悠久的历史留下了无数的酒文化遗迹。地处三江交汇，水质良好，为宜宾产出佳酿创造了条件。最负盛名的五粮液是浓香型白酒的典型代表，它传承了华夏几千年的酒文化精华，也成为了宜宾的城市名片。 兴文县最有名的当属石海洞乡，因为石林、溶洞遍及17个乡，故有“石海洞乡”之誉。这石海洞天就是兴文县的特色之一。 从地上慢慢走向地下的石海洞天，一路都是充满天然意趣的绿色风景。洞口并不大，进去之后才会发现里面别有洞天，完全可以容纳几千人。对了，进去之前，会有工作人员提示把打火机之类的东西留在外面，毕竟里面有几千吨的白酒。 走过一个长长的通道，才能下到酒窖。通道两侧都是关于酒知识的文字和图片，看一遍能了解很多之前不知道的信息。 下去之后，马上就能感觉到这里的不一样。这里十分封闭，气温明显比外面低了很多，满眼可见的都是圆圆的酒坛子，空气中还飘荡着一股浓浓的酒香。 因为洞内缺乏足够的自然光照，于是人们就用不同颜色的灯光照射，溶洞本身的嶙峋岩石在灯光衬托下，光芒闪烁，宛如仙境一般。四亿五千万年形成的喀斯特地貌，让人叹为观止。 而那些酒坛子，层层叠叠堆在一起，就像是古装片里的场景。怕是下一秒，就会出来一个英姿飒爽的大侠，高声喊道，要两斤牛肉和两斤酒。虽然我很想尝一尝，可惜这些酒只接受预定，一坛酒有1000斤，最大的坛子盛有2000斤原酒。 石海洞天的酒酿一坛需要八次发酵、九次蒸馏、七次取酒。那为什么会想到用这样的天然溶洞来藏酒？ 洞藏有道，好酒有理。因为天然溶洞为酒的贮藏提供了恒定的温度和湿度，并且冬暖夏凉。这种良好的环境为酒体创造了老熟环境及条件，还兼顾了酒体陈年的速度和质量稳定，有效减少酒体贮存时的损耗。出来的都是精品。 看到我的照片，你们一定会好奇，为什么酒坛子总感觉脏脏的。这是因为溶洞四壁的岩石蕴含丰富水份，适合各种微生物生长，微生物有益菌慢慢会长满酒坛全身。用陶做的酒坛储存，有利于洞藏原酒的有机物质发生一系列物理、化学因素的变化，让酒品在老熟过程中进行自由呼吸。这样出来的酒十分醇香，不可言喻。 据说，这样的原酒在溶洞内储藏三年，相当于自然储藏八年的味道效果。 面前的石壁上还有壁画，我猜大概是什么酒仙、酒神之类的，毕竟要守着这里的一坛坛好酒。 如果你爱酒，真应该来看一看；如果你不爱酒，也应该来看一看，保管你看了之后，就会爱上。花费了时间和心力，精心制作出来的佳酿是绝对不可以被辜负的。 |
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