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牛油果，这种看起来不起眼的水果，频频出现在健身博主和美食达人的相册中，成为健康的代名词。网红食物牛油果，到底是怎么流行起来的呢？ 不可思议的健康食物——牛油果的走红史 Avocados: History of an unlikely but legitimate healthy food craze 原文作者：Jacqueline Howard  从加利福利亚到马尼拉，牛油果的身影，出现在全世界不同地区餐厅的菜单上。 它不仅被抹在烤面包片和玉米饼上，在冰淇淋、奶昔、沙冰甚至意大利面酱料中，牛油果也有出现。 由美国农业部资助的农业资源中心研究小组披露，1989年美国人均牛油果消耗量仅有1.1磅，但现在这一数据已实现了飞跃式的增长，2014年美国人均牛油果消耗量达到了7磅。 如今，牛油果是一种非常受欢迎的食物，特别是其健康功效被人们口口相传，连肯德基也在今年三月推出了牛油果香辣鸡腿堡。 那么，牛油果到底会给我们带来怎样的好处呢？ “牛油果是为数不多的低糖高脂肪的水果之一，” 明尼苏达罗切斯特市梅奥医学中心医疗主任唐纳德博士说，“和坚果、橄榄油等一样，牛油果的脂肪属于不饱和脂肪，有益健康。此外，牛油果中还含有维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，它的钾含量高于富钾水果香蕉，并含有微量元素铜、钠、镁、钙和大量纤维。” 这种如今成为健康食物代表的绿皮水果，其历史可以追溯到1万年前的美洲。 据说，牛油果的英文名Avocado源自于墨西哥中部古老民族阿兹特克人的语言Ahuacatl（《韦氏词典》的释义是“睾丸”），有人推测这可能与牛油果的外形有关。 西班牙殖民者到达美洲时，牛油果引起了他们的注意。16世纪早期，探险家马丁·恩西索在塞维利亚公开出版的书籍中就有关于牛油果的记载，这也是牛油果现存最早的文字记录。 不过《哈佛植物学期刊》上一篇发表于2007年的论文指出，在牛油果进入西班牙殖民地、欧洲和美国之前，它的口感和健康功效就已经被人们认识到，成为吸引人们食用牛油果的理由。 1605年，西班牙诗人加尔西拉索·德·拉·维加将牛油果描述为“对病人来说美味又健康的食物。”如今看来，他说的很有道理，牛油果的健康功效不容小视。 脂肪有好有坏，健康的好脂肪可以将死亡风险降低27%。而牛油果就可以作为健康的不饱和脂肪的重要来源。食用富含不饱和脂肪的牛油果，能降低胆固醇，有助于增加视力和提高免疫力。 至于牛油果的走红，则与公关公司的营销策略有关。 1992年，在公关公司的策划下，脱口秀主持人戈登·艾略特和一个开着牛油果色马自达、穿得像牛油果的人，提着牛油果来到了一位独居老太太的家里，为她做了一顿“加州牛油果煎饼”早餐，送了她一张“牛油果面膜”，称她为幸运的"Ripe太太"。 寻找“Ripe太太”的活动海报 运用“Ripe太太”等形象，公关公司相继打造了“加州牛油果”、“吃牛油果=健康生活方式”等概念，让牛油果的健康形象逐渐普及起来。 然而，最终真正让牛油果迅速风靡的，还是1992年“超级碗”上的成功营销。 运动员们的食谱被改造成了牛油果食谱，比如费城老鹰队的一份食谱是：4个牛油果、柠檬汁、大蒜、洋葱、番茄、孜然芹和辣椒酱。 另外，公关公司还专门制作了关于牛油果的广告，在超级碗上放映。 广告描述了一个“秘密社团”，他们保守着许多惊天秘密，如伪造登月、遇到大脚怪等，但他们守护的最重要的秘密就是：富含优质脂肪的牛油果很健康。广告中，这些秘密社团的成员争先恐后地吃着蘸有牛油果酱的玉米片，画面十分有趣。 就这样，牛油果的健康形象深入人心，并且在公关公司的营销下，食用牛油果也成为了一种中产阶级的生活方式。 在图片社交网站Instagram上，去年牛油果超越披萨，成为人们最爱晒的食物。 虽然牛油果是健康食物，不过专家提醒，在餐馆吃的牛油果餐品，未必完全健康。比如配上沙拉酱的牛油果，或是混合奶油的牛油果冰沙，就不是很适合减肥人群食用。专家指出，可以借鉴餐馆的牛油果食谱，但从健康角度考虑，尽量要避免糖、奶油等的摄入。 |
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