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大家有没有听过大蒜“大小年”的说法？意思是说大蒜的价格一年高，一年低，或者几年价格高然后低一年，或者几年价格低然后高一年，价格高的年份被称为“大年”，价格低的年份被称为“小年”。作为种植户来说，肯定想每一年都是“大年”，但实际市场情况却不太可能出现，去年的大蒜价格大家都知道，价格非常之高，收购价格都能达到2-3元/斤，到消费者手中4-5元/斤都很常见，一些大城市能达到10元/斤以上，因此，在这种情况下，种植大蒜的面积逐渐增多，今年的大蒜价格呈直线下跌趋势，有农户戏称，想要“蒜你狠”，结果变成了“蒜你完”，今年种植一亩地的大蒜，不仅不挣钱，还有可能要亏本。种植一亩地大蒜的成本不低，一亩地3000元左右很正常，4000元左右的成本也不少，相比小麦、玉米等作物，可以说高了好几倍。大概成本具体为：蒜种一亩地大概260-300斤左右，取最低值260斤，一斤蒜种5.5-6元，取最低值5.5元/斤，蒜种成本1430元。肥料费用包含了底肥、追肥、冲施肥，如果是重茬种植的地块，还需要一部分生物肥或者农家肥，一般情况下，所有肥料的费用总计大概为600元左右，对于重茬特别严重的地块，费用可能还会增加。耕地费用60-80元，地膜费用30-40元，农药费用80-100元，包含拌种、除草、杀虫、防病、营养肥等费用。浇地费用也不低，不过也和所在的区域已经地块的便利条件有关，有些地块的大蒜，一季下来可能只浇一次水就可以，而有些干旱地块，需要浇4-5次，浇水方式和电费也有差别，大概按照一亩地100元计算。人工费包含了3点，其一是栽种时的人工，其二是蒜苔的人工，其三是收获大蒜时的人工，如果是自家种植了几亩地大蒜，人工费不计算也行，如果是承包的土地，大面积种植的情况下，就需要计算人工成本，一亩地人工加起来大概1200元左右，高的情况下，超过1500元也正常。如果只计算以上这么多费用，一亩地成本大概在3600-3800元左右，不包含地租，对于承包土地的农户来说，加上地租费用600-800元，一亩地成本总计大概为4200-4600元（如果种植面积较小的农户，不含人工和地租费用，大概在2000-2500元左右）。产量分为两点来说，一种是湿蒜的产量，一种是干蒜的产量，按照今年的情况来看，湿蒜的产量3000-3500斤有不少，管理好的情况下，亩产能达到4000斤左右，而干大蒜的产量，亩产2000-2500斤左右居多，亩产高于2500斤应该算高产了。价格方面相信大家已经都知道，从笔者和杞县、中牟以及周口等一些大蒜种植户了解到，今年的鲜蒜价格大概在0.5-0.6元/斤，蒜瓣较小时，还卖不到0.5元/斤，而干大蒜的价格，也也理想，蒜瓣相对较大的大蒜，干净度较高，能卖到1.10-1.20元/斤，而一般的干大蒜，也就卖到0.90-1元/斤。知道了大蒜的产量和价格，就能计算出收益，湿大蒜按照亩产3500斤，价格按照0.6元/斤计算，一亩地收益为2100元；干大蒜按照亩产2500斤，价格按照1.2元/斤计算，一亩地收益为3000元。结合上述一亩地的种植成本，来计算一亩地纯利润，如果加上人工费和租地的费用，一亩地可能还要亏本1000元左右，如果不加人工费和租地的费用，一亩地或许还能赚500-1000元，一位正在雇人收获大蒜的农户也开玩笑说，蒜卖了，还得回家拿钱给收蒜的人发工资，早知道不种那么多了！今年的大蒜价格和去年相比，可谓是低了好几倍，成本控制低，产量正常的情况下，一亩地还能有几百元的利润，如果成本控制不好，过高的情况下，不要说利润，要说负利润了。
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