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最近，《早餐中国》第三季开播啦~   “海鲜哪里最鲜？”有中国“渔都”之称的舟山肯定榜上有名！来看看舟山人的早餐能有多豪横！梭子蟹、皮皮虾、带鱼、马鲛鱼、花蛤、鮟鱇鱼肝、蛏子……单单虾的种类就有五种供你挑选。  老板飞珠每天清晨3点在中国最大的渔港和海产品集散地挑选最新鲜的海鲜，而后用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头、猪皮慢火熬煮汤头，按照鱼肉先行、虾蟹后放的标准烹煮海鲜，最后下米线或面条。  熏鱼是舟山海鲜面必加的风味食材，裹着海鲜汤独有的鲜香一股脑儿激活你的味蕾。  舟山除了能满足你的口腹之欲，号称“千岛之城”的舟山散落着1390多个大小岛屿，也是你跳岛游的最佳选择哦~   这家店没有悬挂招牌，却每天门庭若市，因他家是温岭现存仅有的一家手打年糕嵌糕店。  店主这35年来卖出的每一份年糕都是纯手工锤制的，只因手工锤制的年糕才更Q弹有韧性。取一块年糕摊成一个饼的形状，再按个人喜好加入爱吃的菜和肉，有炒面，萝卜丝，土豆丝，猪肉等等，最后加点肉汤，一口下去满满的软糯香！  温岭人的一天，是从一个热乎乎的嵌糕开始的，软糯的年糕皮，包裹各色炒熟了的馅料，仿佛是一只饱满的“大饺子”，一揉一搓一拢中包就了温岭人的生活百味。 温岭作为一个有着悠久历史的山海之城，集合了山、硐、海的风景，吃完嵌糕逛逛石屋集聚的古渔村，也是周末游玩的不错选择。
荫城猪汤从明末清初时便流行于市，至今都是荫城人离不开的早餐美食。李春生家三代卖猪汤为生，手艺从爷爷传到了他这一辈，90%的荫城人都是他家的老顾客。 他做猪汤的秘诀只有一个——时间。单单高汤就要以猪头肉、猪骨、猪蹄筋、猪口条为原料，连骨带肉持续沸腾4个小时，光看着那乳白的高汤就能感受到其中蕴含的满满胶原蛋白。后将猪各个部位的肉用不同的切法处理，以保证入口的最佳口感。 汤鲜肉嫩的猪肉汤配上店主货真价实的128层火烧，才是荫城最正宗的吃法——“猪汤拨火烧”。
这家曾经上过米其林2018街头小吃的澳门小店，每一份餐点的每一个步骤都体现了精细手作烹饪出的美味。 招牌鱼饼包是用鲮鱼肉经过无数次的抓、搅、搓、甩后，才能做出的够弹够韧的鱼饼~
而招牌猪扒包是用货真价实的猪肩肉打薄煎制，就连每一片面包都在炭火上烤炙过，因而格外的酥脆。 猪扒包搭配特色的瓦煲咖啡更是一绝，咖啡炒出香味后用瓦煲反复烹煮五六次，才使得咖啡的香味更浓醇。 吃完心满意足的一餐，闲散漫步于澳门老街，感受400多年来东西方文化的交融，观万幻霓虹、花灯交错。
在张掖所谓的“小饭”其实是长得像米饭的面丁，也是这家80年代就开张的小饭馆的招牌。面丁吃起来不仅爽滑，而且带有嚼劲。 小饭底料是用30斤新鲜的黄牛后腿肉加上独家配比的30余种香料用牛油混合菜籽油炒制两小时而成。热气腾腾又食材丰富的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上，一勺舀起香气四溢，吃得鼻尖冒汗，攒劲得很！ 到了张掖，除了牛肉小饭不能错过，七彩丹霞也不能错过。张掖的七彩丹霞气势之磅礴，场面之壮观、造型之奇特，色彩之斑斓，大自然的鬼斧神工直教人惊叹。
提到河间跟着脱口而出的就是“驴肉火烧”，老韩家驴肉火烧用24年的驴肉老汤，外加十几种香料炖煮，保证驴肉滋味的醇厚。 而火烧的每一层更是薄到能用火点着的程度。酥脆的火烧外皮，包裹着细嫩喷香的驴肉，而用老汤制成的焖子更丰富了驴肉的层次和口感。 一口咬下发出的“咔嚓”声，让人相信真正的美味是有声音的。
说起南京大家都听说过鸭血粉丝汤，但只有当地人早上会吃南京皮肚面。 老太皮肚面几十年来坚持自己炸皮肚，选用口味筋道的猪脊背皮为原料，经过煮熟、刮油、风干、两次高温油炸才能制成。油渣、大排、辣子等浇头也都亲自制作。 干瘪的皮肚吸足了浇头的汤汁，鲜美酥脆；面汤中也融入了皮肚的油香，二者相得益彰。大清早一碗热腾腾的南京三鲜皮肚面下肚，真真是大满足。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称'面食王中王'。大同刀削面之所以会独树一帜，和它的做工有关，关键在于削面的刀工和各家秘制的臊子上。 做削面的面团揉起来可有讲究，一定要有足够的韧性，使其拉扯也不断，最后削出的面才能劲道。
爽滑的削面搭配秘制的肉臊子或素臊子才是古色古香的大同臊子面。来大同别忘了领略一下我国四大石窟之一的云冈石窟，感受这座皇家风范的佛教艺术宝库。
《早餐中国》第三季还在更新中，强烈推荐作为大家的下饭纪录片。 这个纪录片有一种魔力，每一集都有让你眼眶湿润的点，里面的每一句话都饱含着深情厚谊，让人相信每一个早餐店主都是哲学家。 这个纪录片不仅是在讲早餐拍美食，而是让我们看到中国的早餐文化之所以能得以传承，是因为背后那些平凡而又伟大的坚持。 早餐里有激荡人心的人生故事，早餐里有平淡生活的地久天长。只要早起，你就能找到故乡。 |
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