全网独一无二的酸菜鱼核心料油，学会了就是...

全网独一无二的酸菜鱼核心料油，学会了就是你的本领，不愁没客源。

核心料油熬制：

A：菜籽油五斤，色拉油十斤。
B：猪油五斤，生姜两斤。
C：小葱一斤，洋葱一斤。
八角0.4斤桂皮0.3斤。
白芷0.2斤，良姜0.1斤。
草果0.1斤，香叶0.1斤。
肉蔻0.1斤，浸泡一晚上即可。


注：将abc食材混合放入桶内，熬干水分后离火冷却到四成油温的时候，放入香料浸泡一晚上即可。

腌制鱼片的操作：
1草鱼片用十克盐，一斤半水，料酒十克，顺一个方向洗三分钟冲水，冲到鱼片发硬发白吸干水分。用五克盐，五克味精，五克鸡粉.胡椒粉少许.三两水分三次打进去，一个蛋清1/3，最后十克生粉拌匀，也可用红薯粉。封油.温度5到10度，可以放三天。

注：后期揭秘金汤鱼的汤底，酸菜鱼的高汤，敬请关注。

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