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禅堂湖俚语
锅扑了 文/胡桃夹子 
禅堂湖一带还有一句厨房专用土语：锅扑了。这是一个什么意思呢？
是曾经烧过锅，或做过饭的人，都会经见过“锅扑”（扑锅）。“扑锅”是“锅开”的最高潮。锅里的汤水因锅底的火太大，被烧翻滚的淌了出来。有人不小心被烫伤是常有的是。你看那管锅的厨娘，无论与人闲扯的多有劲儿，只要听到烧锅的家人喊“锅扑了”，定会撒丫子跑过来掲起锅盖……所以这“扑锅”是做饭烧锅时的最大的忌讳。一是容易烫伤人，二是也锅里的汤饭“扑”出来也造成了浪费。
那么这个现象，为什么不说是“溢”或者是“淌”呢？而非要讲成“扑”呢？切听我给你慢慢分解。
口语“扑”的由来，自然来源于生活，来自于人们的眼睛所见，身体感官的感受。据我猜想，这锅“扑”了一说是从这里借用过来的：大河涨水，水势大的时候，水借风势直往两岸扑去，那气势多会引起观水者的惊呼。人们形容河的水势大，多会说：河水扑了两岸。也或是借用那大海涨潮的气势。你看那海水在涨潮之时，刚才还静静的水面，忽然间涌动起来，继而波浪滔天，直向岸边扑来。那阵势真可以用排山倒海来形容了。
那锅中的汤水被烧开，沸腾的汤水顶起锅盖，突地溢了出来，热汤顺锅沿淌出。这阵势应当怎么形容呢？当时也许想到了到这文诌诌的“溢”字，但“溢”虽能说明问题的表象，但无动态的气势。肯定随之联想到了那河海之水暴涨的气势。所以这“扑”就被借了过来。
你看那锅里的稀饭，面条，汤类等，在被烧开之际，那气势真好比河海之水上涨，也倒是气势骇人。如不及时撤掉火种，或速用勺子搅拌，还不是要“扑”出锅来？
开始也许是有心人偶借用这“扑”来形容一下，久而久之传了开去。大家就约定俗成，认可了这“扑”。以至变成了厨房的专用词语了。
【本文作者系禅堂湖人氏陈长柱先生】
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