认识食物营养：人体八大必需营养素

众所周知，人类的发育是从一个受精卵开始，然后不断地进行分裂，产生许许多多的细胞，而这些细胞再形成各种组织，器官，系统，以及发展成一个完整的人体。

根据科学家统计，我们人体大约由60兆个细胞构成，细胞是人体结构和功能的基本单位。就像建房子一样，我们必须要有转头，水泥，钢筋等等的原材料，如果没有这些原材料，高楼大厦就不可能建好。

因此很多问题就能找到答案了，为什么小孩生长发育需要补充营养，大病康复需要补充营养，甚至疲劳过度也需要补充营养，因为组成身体的基本原料就是营养素，所以身体有需求了，出了问题了用什么去修复？

营 养 素

根据科学家以及营养学家的统计，如果人的细胞要保持在健康的情况下，每天需要200多种营养。营养素分为8大类，即：水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素，微量元素，矿物质，维生素，生物素。

（一）水

人体每天需要的水大概在1700ml-2500ml左右，喝水要主动，不要等到口渴的时候才喝水。清晨空腹可以喝些温开水，有助于净化血液，降低血液粘稠度。切记生水，陈水，反复煮沸的水尽量不喝。

（二）蛋白质

蛋白质是人体所需的第二大营养素，我们所有的器官都需要这个原材料（除了尿液和胆汁），比如我们骨骼的硬度需要的是钙，而长度需要的就是蛋白质，所以蛋白质的需要量是比较大的。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，现在我们对于动物蛋白补充足够甚至是过量，但优质的植物蛋白却不够，大豆蛋白是目前发现最优质的植物蛋白之一。俗话说：“宁可三日无肉，不可一日无肉。”

（三）脂肪

现在我们谈脂色变，其实脂肪分为饱和脂肪，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。其中多不饱和脂肪中的必须脂肪酸对人体健康非常重要，例如磷脂亚麻酸和DHA等，它们是大脑非常需要的营养，被称为血液的清道夫，它可以消除血管里的垃圾，可以消炎，缺乏会引起心脑血管疾病，现代的饮食里很难补充到足够的量，必须额外补充。

（四）碳水化合物

它能转化为糖，给人体提供能量，米饭，面条，土豆等等食物里面都有，是人体必须的，很多人为了控制体重不吃主食，这是不对的。

（五）矿物质

是人体不可少的元素，缺什么就会引起相应的疾病，比如缺钙会容易骨质疏松，缺铁容易贫血，缺锌就容易引起小儿厌食，生长发育缓慢，缺硒容易引发癌症等等

（六）维生素

维生素顾名思义就是维持生命所需的元素，也是缺一不可，如缺A会容易夜盲症，缺B族容易口腔溃疡，缺C容易坏血病等等。

（七）纤维素

纤维素是不参与消化的，怎么吃进来怎么拉出来。过去世界卫生组织不把它放在营养素类，但是近几年发现肠癌的发病率非常高，科学家发现与纤维素的摄入不足有直接的联系，因此世界卫生组织把它列为第七大营养素。

（八）生物素

生物素又称维生素H，辅酶R，是水溶性维生素，是人体自然生长，发育和正常人体机能健康的必要元素。如果人体缺乏生物素，会导致一系列的疾病，因此对生物素的补充非常重要。

细胞是构成人体结构和功能的基本单位，因此，只要细胞健康人体就健康，细胞的质量决定我们生命的质量。

本期文章来源于健康营养师何老师