人体所需的营养素主要分为六类:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿质元和水。后来人们还把膳食纤维作为第7类营养素。而给人体功能的营养素只有碳水化合物、蛋白质和脂肪。 1.碳水化合物:是指五谷杂粮、薯类等食物,每人每天推荐摄入量为200g~300g,具体因人而异。 2.蛋白质:是指鱼、肉、蛋、禽、牛奶以及来自植物的蛋白质。每人每天摄入75g左右为宜。其中优质蛋白应占总蛋白的三分之一以上,优质蛋白即是大豆蛋白和动物蛋白。 3.脂肪:主要来源于食用油。每人每天的推荐摄入20~30g为宜,其中来源于植物的脂肪必须占总脂肪的50%以上。 蛋白质:首先经过胃的和胃液中的胃蛋白酶加工,然后在小肠中,经过小肠蛋白酶、小肠肽酶、胰蛋白酶、胰肽酶消化,最终由蛋白质变成肽然后变成氨基酸由小肠毛细血管吸收。 三大营养物质的排空顺序是:糖最快,蛋白质居中,脂肪最慢。 |
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