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清冽的泉水带着大山的嘱托，在此汇成了美丽的多依河，河水时而幽蓝静谧，时而轻歌曼舞，时而飞瀑泻银，沿着层层梯田般的钙化滩溢流而下，源源不绝。 灵秀的山水孕育了智慧的人们，先辈们利用当地得天独厚的自然条件，特别是丰富的水资源，经过长期的实践改进，发明创造了水车，提高了劳动效率，造福了一方百姓。现在这里还有东汉毕岗创造的水车，这里也是世界自然水车博览园的所在。 在博览园里，多数的水车是用于农田灌溉，还有一些是用于日常的生产生活，如水锯水碾水磨和水臼。由于年代久远，水车们都已绿苔斑斑，但依然正常运转。在水流的推动下，吱吱呀呀的水车声不绝于耳，此起彼伏。水车带动下的石磨和石碾向中了魔法一般，日夜不停歇地转，木杵像个大大的磕头虫，一下接一下准确地捣向石臼中间，大锯也神奇地走着设定的路线。虽然现在这些已被更先进的设备替代，但你仍能想像当年繁忙热闹的景象。 在石磨和石臼前我驻足良久，几十年没见的物件忽然出现在我面前，久违的往事立马在脑海里浮现，心想如果当年我们家乡也有这些，那该多好啊！徒有羡慕之情罢了，老家哪有这么优越的自然条件。 当年家人想要磨面，就要先淘粮食。在晴好的天气，家人一大早就用软床和木棍支撑配合，搭起一个简易平台，铺上簿（bo，用高粱秸和细绳织成的放大版的“竹简”），最后再于簿上铺层蛇皮袋。挑来一担担水注入大缸，用竹篮盛装粮食，认真地用手翻淘，再用笊篱漂去浮在水面上的糠壳，最后提起竹篮，利用竹篮打水的效果，余下粮食，然后倒在一个大笸箩里，用粗布或毛巾在粮食里面揉搓，沾去水分，随后倒在平台上摊匀晾晒，过一会再用手指搂动翻晒。大人们有空时会边晒边捡石子等杂物，没空就等干后再捡。如果是孩子们看着晾晒，往往会睡着或贪玩，不被鸡羊偷食就不赖了。如果淘的是红芋片子，工序就会有所增减，只需淘洗沾干，但干后还要放进对窝子（石臼）里砸碎。双手握住对头一次次举起再用力砸下，在“啪啪嘭嘭”的响声中，红芋片被砸成大小不一的小粒，砸完一对窝再砸下一对窝，这事也是对体力和耐力的考验。 前期准备工作完成后就可以磨面了。磨面就要用到石磨，当时有石磨的人家不多，想用就要看人家的石磨是不是空闲。大家要想用生产队的毛驴拉磨，那就需要提前和队长打招呼。借到毛驴的人家自然是心里美滋滋的。牵到磨道里给它戴上夹板，拴在磨棍上，然后还要对它进行面部武装，戴上驴蒙眼和笼嘴，还要在驴嘴和磨之间拴上一根棍子（以防偷吃）。于磨上倒好粮食，然后用象征性地拍一下驴屁股，“嘚——”的一声号子响起，就像泗州戏里曲里拐弯的那个腔调，毛驴不紧不慢地走起，面粉也开始不断地从磨缝里流出来。有关毛驴拉磨的歇后语很多，也有用磨椎来形容某人个矬，等等，不过一般都是调笑损人的话语，由此可见当时人们的生活和这些密切相关。 如果在没有毛驴可用的情况下，那等着吃面的人家就只能用人攚（weng,推的意思）磨，一般要两人才攚得动。一圈圈的地用力攚着，不大一会，就觉得困顿乏力，再过一会人就会犯晕犯迷糊。手扶着磨棍，一步步机械地向前迈动着沉重的脚步。由于太累又犯晕，有人走着走着就秃噜到地上去了。以前我曾和母亲一起攚过磨，知道那种感觉。 即便是用毛驴拉磨，人也不能闲着，人要及时往磨上添加粮食，控制下粮速度，太快了就往磨眼里插段秫秸，不时把磨出的面扫到笆斗里，于笸箩上放好箩磨床子，右手执箩在床子上前后运行，左手配合，细粉从箩子里漏下，左手不时拍拍箩框，把箩里剩下的粗粒倒出单放，等磨完头遍再把粗粒倒在磨上再磨，如此反复要磨三遍，称为三破面（三等面），剩下的基本上就是纯麸皮了。上面说的还是细粮小麦，如果是粗粮，就要磨四五遍。 推磨期间，人忙得像陀螺一般。推完磨，整体状态像吃了败仗的兵。箩面的人的汗毛都成了白的，更不用说眉毛了，皮肤上像施了不均匀的厚粉，头巾和衣服像从白灰堆里刚取出来的，整体看起来就像白化了。 北方的农村，每隔一段时间就要磨一次面，家家基本上都是这样。 刚分单干的那阵子，农村还是用石磨磨面，可是随着家庭所饲养牲畜的增多，无形中增加了料的成分，用石磨磨粉已显得效率低下。后来听说十八里外钢厂附近能机面了，从那以后好长一段时间，家里机面的事基本上就落在了二姐身上，那时她已辍学在家务农。如果恰巧是假期，我俩就一起去。 说好哪天机面，母亲就把要机的粮食淘好装袋。一大早我们把粮食一袋袋装上架子车，最后还要用绳子捆扎结实，有时还帮年迈的邻居捎两袋。早早地就出发了，拉到八九里外的集市边吃点东西，稍做休息，然后继续朝目的地进军。 那时的我十二三岁，二姐大我三岁，我俩一个扶把，一个拉偏绳，过一会再互换。到了机面的地点，先过秤。如果去的人多，就要排队等候。快轮到我们时，我俩就提前把口袋抬到面机子旁边候着，然后等着接面、装面、扎口袋、装车，回程后感觉干了一件大事。 这样持续了一两年，后来农村渐渐富裕了起来，陆续有人家买了四轮车，再出去机面时，往往是有车的人家招呼几家一起去，拉几个人和一车粮食，乡邻们一起互帮互助。 再后来，村里一户有远见的人家安装了机面机子，这家也率先成了本村的万元户。村人再也不用跑大老远去机面了，但还是经常要排队等候，有时甚至要等到深夜。 弹指间那段时光已逝去三十余载，现在不用说淘粮食磨面，就是石磨和石臼也多年不曾看见。听说少数村民偶尔还会用粮食换面，但大多数也和城里人一样是直接买面。 岁月就像这悠悠的多依河，前浪总被后浪推着，石磨以及当年先进的水车，就像历史长河中的浪花一朵，它们见证着历史，历史也被它们见证着。 2020年4月22日 作 者 简 介 |
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