菜谱 | 雪菜江白鲈

出品 |饮小满餐厅厨师长 毛喜山

难易程度

简单

准备时间

15分钟

烹饪时间

15分钟

用餐人数

4人

主料

钱塘江白鲈

700克

辅料

青雪菜

鞭笋

蘑菇

盐

猪油

50克

100克

75克

10克

100克

制作方法

1. 江白鲈洗净，切一字刀，加食盐暴腌10分钟。

2. 将鞭笋、蘑菇切片，青雪菜切丁备用。

3. 锅热下猪油将腌好的鲈鱼略煎微微起壳后，加入开水，放入切好的鞭笋、蘑菇中火炖十分钟。

4. 加青雪菜再炖2分钟加盐调味出锅。

成品特点

鱼肉细嫩弹滑，鱼汤浓醇鲜美。