|
导读：冬天草鱼就要这样做，不加一滴水，鲜嫩无腥味，一上桌汤汁都不剩 哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。草鱼刺少肉嫩，营养丰富，做法多样，在我家非常的受欢迎，基本每周都会吃上一次。今天去超市买了一条3斤多的草鱼，分享个草鱼特别适合冬天的做法，不煎不油炸，也不用一滴水，这样做的草鱼口感鲜嫩而且没有一点腥味，锅底的豆腐也吸足了料汁的香味，汤汁拿来浇米饭或者蘸馒头都特别下饭，3斤鱼上桌一会就吃光了，连汤汁都不剩。
做法： 1，准备好买回来的草鱼清洗干净，把肚子里面的黑色膜去掉，鱼头的两边各切上一刀，轻轻地拍打鱼身把鱼腥线取出来。
2，处理好的草鱼沿着鱼脊切成2-3厘米宽的小段，但不要切断，放入盆中备用。
3，开始腌制：加入葱丝，姜丝，胡椒粉，料酒，生抽，适量的食盐，下手充分抓拌均匀，鱼肉的缝隙一定要涂抹到，放一旁腌制30分钟入味。
4，准备好一点配料：一个洋葱切成小块，一块豆腐切成薄片，半头大蒜去皮用刀拍一下，一块生姜切片，一个红椒斜刀切片，2根蒜苗切段。
5，调一个料汁：碗中加入一块豆腐乳用勺子压碎，一小勺 花椒粉，两勺生抽，少许老抽，充分搅拌均匀备用。
6，平底锅倒入食用油烧热，下入豆腐片小火慢煎，煎到一面金黄后翻面继续小火慢煎，煎到两面金黄出锅。
7，砂锅倒入食用油烧热，下入切好的姜蒜，洋葱，小火炒出香味。
8，把豆腐均匀地摆放在砂锅里，再把腌制好的草鱼放在上面，倒入调好的料汁，再加入一大罐啤酒，啤酒能没过鱼身即可，盖上盖子大火烧开转小火炖煮10分钟。
9，10分钟后撒上一点切好的红椒圈和蒜苗段，不需要盖盖子再炖一分钟，喜欢吃香菜的可以再放入一点香菜。
我们的砂锅豆腐鱼就做好了，草鱼的这种做法特别的好吃，鱼肉鲜嫩没有一点腥味，用啤酒炖鱼不但可以去腥而且还能增香，豆腐也充分吸收了料汁特别好吃，汤汁用来泡饭或者沾馒头味道特别棒。
今天就给大家分享到这，喜欢草鱼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，蒸锅端上桌吃完浑身暖和，每次做汤汁都不剩。 |
|
|
