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还是经典的70%中种配方~剪口黄油的装饰,比较质朴的感觉哈[挤眼]~中种比较多,吐司的爆发力比较强,山形高高的~组织也很好,能放三四天依然柔软~——🌈【跟着小法吃吃的配方】🌱配方可做2个450吐司,分割150g左右一个,图片小法做了3倍六个吐司✨【中种】高筋面粉350g、水(常温)190g、干酵母3.5g✨【主面团】高筋面粉150g、奶粉20g、干酵母1.5g细砂糖80g、全蛋液50g、盐6g、水(夏天用冷藏)80g、无盐黄油(软化)50g✨【装饰】软化的黄油适量
来自: 长庆wcqjs > 《烘培》
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