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碗为什么是圆的 文/ 许石林 传统的中国人有一种可称之为“碗筷崇拜”的习惯：比如过年，讲究给家里添加碗筷，寓意增人进口，祈祷家道兴旺。比如碗碟磕破不能用，不会简单丢弃，而是裹上红纸或缠上红布条，再放在外面，一是表达对器皿的感激敬畏；二是希望有需要的人可以拣去经补锔之后再使用——锔碗是一门手艺，应该是非遗项目，现在不常用，那些将紫砂壶装上豆子，浇水发芽后使其自然胀裂再经精工锔补，镶以别材的有意之作，就是发挥这个手艺。有一出非常好看的评剧《锔碗丁》，演的就是老北京齐化门外以锔碗为生的丁家的故事。  每年临近重阳节，我都精心购买一些造型美观大方的碗，作为礼物送给上了老年人作为礼物。老人们接到礼物，往往很惊讶：为什么送的是个碗。回答：祝福老人永远有饭吃。老人们闻言往往笑得合不拢嘴。 那年到陕西的一个老窑参观，便计划要定制一百个“福”字老碗，但是，我们陕西人做生意不灵敏，一直没有接我这个单。 我喜欢传统的碗盘碟盏。造型无不是圆型的，变化只在色彩、高低、深浅、花色等等上做文章，所谓万变不离其宗。北京的老式餐厅的那种受了宫廷影响的餐具就很好看，耐看。 碗盘碟盏，以圆型为正，无论容量、制作、使用等等角度，都是法天象地，得乎其正。 我很不习惯甚至说很鄙视当今时尚餐厅的时尚餐具，造型非常怪异，什么怪样的都有，把不是餐具的其他东西制作成瓷器便成了餐具，总之就是不愿意用规规矩矩的圆型。有的菜上来，菜没多少，盛菜的器皿倒占了近半个桌。往往菜没点几个，但很快台面就放不下了。怪异求变，以正圆为耻，以奇崛为尚，正是本末倒置，反客为主，以下犯上，恶紫夺朱，浮糜伪矫甚矣。 在这个望规矩则厌，见奇异则喜的风气里，这当然是对消费者的迎合，也是刺激。我经常担心，这种怪模怪样的器皿一是不好清洗；二是不好存放；三是不好运输。 器皿是世道人心的物化表现。上古为何以鼎鼐制度规划礼仪、制定封建？原因正在此。 器具的确太重要了，现在常见的瓷器餐具，仿古则必标乾隆年制，其心诈伪，其器多不可用。而上述新式时尚瓷器，设计乖张怪悖，违理逆情之作比比皆是，浅薄丑陋不说，也多不好用，人反以为时尚。其实还不如农村从前的土旧制式，虽粗糙不精细，但得人情、顺人心。 由此可知俗云：美食不如美器。其说颇有意味，但能理解这句话的人越来越少了。 器具是世风人心的物化，又反过来塑造人情流俗。 再想想日本人福泽喻吉说的改造社会须三改造曰：人心（教育）、器物、政治。是有道理的。 古人从风水、气运角度，反对用奇怪的东西，非正则非礼，非礼则逆天悖理。古人认为，应寓教化于日用伦常当中，对人心进行潜移默化的影响，使其弃邪归正、删杂归一。而尚好怪俗、追逐奇异，必然对人心起到相应的影响，容易启迪其不靖之志、挑动其非分妄念。而人心思异，必言语纷乱，尽呈无根浮词，尚好争辩却无向学慕道之心。 由此可见，作为餐厅做生意，使用奇怪餐具、不伦不类，自己承担经营成本；但作为居家过日子，不使用正经餐具，追逐怪异，很难说于家道有益。 本帖内容来自_许石林_新浪博客 |
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