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蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。 昨天弄的这盘子牛筋，实在是辣得爽呀，不过很软糯，下饭开胃哟！ 一、准备工作 调料：尖辣椒切成节，葱段、姜片、生抽、花椒、八角、大蒜、白酒、盐、鸡精、香油、胡椒粉。 主料：牛筋，加点醋泡1个小时（容易炖熟，同时还去腥味），然后洗干净。放入高压锅加清水，放葱段，姜片、花椒、八角、盐、生抽、白酒。大火压上汽后，转中火压30分钟，再小火压30分钟。 三、切牛筋 待高压锅自然放气后，捞出牛筋放凉后，切成小段。 四、炒牛筋 锅中放油烧五成熟，放入姜、葱段、大蒜炒香，倒入牛筋快速翻炒，注意有点粘锅，可以适当加少许水，生抽少许（根据炖时的盐放的多少而决定，加点调色）。加入辣椒炒匀，起锅放点鸡精、胡椒粉、香油。可以洒一点点白酒。 牛筋不光是炒，可以炖汤，红烧味道都不错。记得经常买给家人吃！老人小孩都需要补钙，我们也需要美容呀！哈哈！ 觉得不错点个赞吧！ |
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