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一、干煎带鱼 其实不光是带鱼，还有小黄鱼、鲳鱼、泥鳅等都可以用平底锅来干煎，做起来方便，关键是还特别香。 准备工作：带鱼洗净，放料酒、胡椒粉、盐腌半小时。煎前再放干淀粉。 开中小火，平底锅放油适量，放花椒爆香，放带鱼两面煎黄，撒上黑胡椒粉。 淋上生抽，放姜末、蒜末、辣椒碎和蒜苗，和匀。 简单两步就做好了一盘干煎带鱼，特别的香。 二、香煎豆腐 豆腐不论红烧还是煮汤，怎么做都营养好吃，但最简单的就是煎豆腐，两步就搞定。 小时侯家里都是自已磨豆腐，妈妈也不会做其他特别的豆腐菜，每次都做煎豆腐，放点盐，其他调料放得很少，做出来的豆腐原汁原味的，特别好吃。 其实用平底锅煎豆腐，更简单了，不粘锅，方便更快捷。 我这个豆腐是自已豆浆机打的，豆腐形状有点不规则。锅烧热放适量油，把豆腐一块一块地放入锅中，撒上盐。
反面再煎，再撒盐少许，两面煎黄。
放葱末、姜、辣椒（也可以不放葱改成蒜苗），撒上花椒粉，味精，香油。
和匀，如果觉得干，可以放点点高汤。
香煎的豆腐就做好了，特别香还好吃。
快过年了，学会这两个菜，家里来客人，也很不错哟，经济又实惠。
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