最近人总是懒懒的,打开冰箱,看到前些日子炒的紫薯馅还在,就琢磨着做个面包吧! 但是,懒人症发作,又不想做太复杂的形状,也懒得发酵,就随手拿了2个吐司盒,做了2个正方形的吐司。烤的时候特意没有加盖,顶上看起来有4个圈,感觉好看一些。 做法秉承我的一贯懒人风格,超级简单,揉个面团,也不用发酵,擀开,卷一卷,放模具里就好。 没想到,烤得嫩了点,皮很薄,超级柔软,香香甜甜,当早餐、点心,很好吃,还很好看! 这个吐司很有意思,切开有惊喜哦! 如果竖切,出现的是条纹状的吐司片; 如果横切,会出现紫色的圈圈形状,因为紫薯馅抹的不太均匀,每片的花纹就会不一样,最多的4个圈,有的只有2个圈。 你喜欢哪一种? 哈哈,我觉得很好玩,独一无二,才是手工烘焙的乐趣! 我是头天晚上做好,第二天拍的照片,卷来卷去,柔韧度一级棒哦! 现在天气热,防止发酵太快,有条件最好用冰水,因为揉面过程会产生热量,如果还没揉好,就已经先发酵,就会影响面包成功率。 关于面包出膜的问题,很多人迷恋“手套膜”,其实,我们尽量追求,但是不必苛求手套膜,能拉出大片比较坚韧不易破裂的薄膜就可以了,拉膜也是需要技术的。 好吃不好吃,大多数时候并不需要薄如蝉翼的膜。很多时候,其实膜已经很好了,但是有人不知道,或者还是用机器不断揉,就会揉过头,断筋,就惨了! 材料:面包粉300克,干酵母3克,细砂糖50克,盐3克,奶粉15克,鸡蛋40克,水145克,黄油30克,紫薯馅适量 模具:学厨水立方吐司盒2个,或1个450克吐司盒 烤箱:长帝ZTBDF25L蒸烤箱 做法: 1.把除了黄油和紫薯馅以外的所有材料放入厨师机,启动2档揉面。 2.成团时,加入软化的黄油,继续3档揉面,揉至可以拉出大片薄膜。 3.揉好的面团,平均分成2个面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。 4.取一个面团,排气,擀成一个长方形面片,抹上紫薯馅。(紫薯馅,就是紫薯蒸熟,去皮,加适量水打成泥,加糖搅拌均匀,这里用的紫薯馅需要稍微湿度大一点,否则抹不开。) 5.从一端卷起,成为一个长条形,捏紧收口。 6.用利刃切成4段。 7.把4段分别切面朝上放入正方形吐司盒中,另一个面团一样操作。(我的是正方形不粘吐司盒,所以每个吐司盒放4个正好。如果是长方形吐司盒,可以整个大面团卷起来切6个,切面朝上放置。如果吐司盒不是不粘材质,需要刷油防粘。) 8.水箱里加满水,把吐司盒放入烤箱内,启动“发酵”程序。(没有发酵功能的烤箱,找一个温暖而湿润的地方即可。) 9.发酵到大约9分满的时候,取出吐司盒,表面刷一些蛋液,同时,预热一下烤箱。 10.预热好的烤箱165度35~40分钟左右,上色后盖锡纸。(我用的是学厨家的吐司盒,受热比较快,如果是三能吐司盒,温度需要设置180度。) 11.时间到,倒出冷却。我烤了35分钟,熟了,但是四周颜色很浅,喜欢颜色深的,可以再烤几分钟。 冷却后横切,就是圈圈花纹,如果竖切,花纹就是竖的,看你喜欢。 |
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