沙姜肥肠、鳌虾配牛油果酱、大闸蟹粉丝煲

沙姜肥肠

食材&配料：

肥肠头1000克、鲜沙姜、葱白、干葱蓉、花椒、卤水、生粉、烧汁、生抽、老抽、辣鲜露

做法：

1. 将肥肠洗净，用生粉抓洗干净，焯水，用卤水卤熟捞起备用
2. 将卤熟的肥肠改刀成段，拍上生粉进行炸制表皮起脆
3. 沙姜拍碎后装入煲仔底、干葱蓉、葱白起锅爆香，倒入肥肠头，调味，翻炒均匀，出锅装入煲仔中即可

鳌虾配牛油果酱

食材&配料：

鳌虾1只、牛油果酱50克、小洋葱1个、香菜1颗、小红辣椒1个、百香果汁40颗、白糖20克、巧克力酱5克、青苹果茸15克、辣椒仔2克、盐2克、橄榄油5克

做法：

1. 鳌虾洗净后去皮去筋擦干，油温50度左右放入鳌虾煎制一分钟
2. 鲜牛油果酱加入小洋葱和香菜拌匀调料备用
3. 把做好的食材装盘，加入适量的点缀即可

大闸蟹粉丝煲

食材&配料：

大闸蟹4只、虾米10克、葱段15克、蒜子10克、紫甘蓝15克、小米椒3克、粉丝250克、包菜15克、盐、料酒3克、味精3克、鸡粉3克、生抽3克

做法：

1. 大闸蟹改刀后拍粉过油炸制金黄，粉丝泡软后焯水捞出，加入少许老抽调色备用
2. 锅中放入葱油、虾米、蒜子小火煸香，加入大闸蟹、粉丝和剩余的蔬菜大火翻炒
3. 烹入料酒，出锅后放入葱段点缀即可