|
作为一个地道的海边娃，最喜欢夏天，因为有许多鲜美的海鲜，晚上迎着海风吃着海鲜是最美好的一件事情。吃海鲜最主要还是要讲究鲜美，经就要常出去吃发现有些商家为了赚钱拿的海鲜都不是很新鲜，所以想要吃到真正的海鲜美食，就要自己去买海鲜，然后回家自己煮，那才是最纯正的海鲜美食。 肯定有很大厨房小白会觉得自己练简单的饭菜都不会煮，怎么会煮海鲜呢？其实煮海鲜真的是最简单的，接下来，小吃货就给大家来普及一下海鲜的煮法吧？如何煮出海鲜美食！ 蛤蜊 不加水干锅煮 三五分钟开口熟 蛤蜊的制作方法，烟台人都是加水煮煮，开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法，一点水也不用加，就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，而且绝对不要翻动蛤蜊，就让它自己在锅里煮，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。 翡翠鱿鱼卷 鱿鱼很多人都爱吃，也有很多种吃法。这道酱爆鱿鱼要用大火烹炒，酱香浓郁，鱿鱼口感嫩脆，深受全家欢迎，而且很下饭哟！ 食材： 鱿鱼 600g（2条）、红朝天椒 2个 郫县豆瓣酱 15g、料酒 10ml、盐 3g 白糖 5g、姜 5g、蒜 5g 绿菜椒 50g、洋葱 80g、油 20ml 步骤： 1. 将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头，撕去外面那一层膜。把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3mm宽的条。不要把鱿鱼切断。全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3mm宽的条，与刚刚切好的条，呈90垂直，也不要将鱼身切断。鱿鱼的两面都切上花刀之后，切成6cm大小的块。 2. 锅里烧热水，将切好的鱿鱼块下锅汆烫一下，待鱿鱼卷成卷，捞起冲冷水，沥干待用。 3. 红朝天椒切圈，姜蒜切末。洋葱和绿菜椒切丝。大火烧热锅中的油，把姜蒜和辣椒放下去爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒香，下鱿鱼卷，大火爆炒，再放入洋葱和绿菜椒丝翻炒均匀，加料酒、盐、白糖调味后盛起便可。 鱿鱼要事先汆烫一下，否则在炒的时候会出水，降低锅温，那样炒出来的鱿鱼肉就会变硬变老.
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。 可乐烧虾】 食材： 虾300克、黄瓜1根、色拉油、酱油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可乐50毫升、小葱1根 做法： 1、虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段 2、爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色 3、把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中 4、待汁快收干撒入葱，炒匀出锅 5、黄瓜擦丝，虾倒在上面 清蒸大闸蟹 1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开； 2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。啤酒大闸蟹 1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末； 2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。香辣大闸蟹
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用； 2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
扇贝粉丝 食材： 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。 |
|
|
