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蒜蓉粉丝蒸大虾  主料：鲜虾、粉丝 辅料：葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐 做法：1.将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。 2.将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。 3.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。 4.锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。 5.将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。倒上调好的酱汁拌匀。 6.放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。 蒜茸粉丝蒸墨鱼卷  主料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末 辅料：葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜 做法：1.准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。 2.先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。 3.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。 4.起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。 5.将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。 6.最后撒上葱花和红椒末即可。 清蒸青口贝  主料：青口贝 辅料：料酒、葱、生姜、盐、蒸鱼豉油 做法：1.生姜切丝，葱切小段。 2.取少量葱姜铺入盘底。 3.青口洗净摆入盘内。 4.盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。 5.淋上调成的汁，撒上葱姜丝。 6.锅开后入锅蒸，十分钟左右，青贝熟即可出锅。 清蒸鱿鱼圈  主料：小鱿鱼、豆芽 辅料：香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精 做法：1.小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。 2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。 3.捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。 4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。 5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。 6.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。 7.淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼  主料：鲍鱼、粉丝 辅料：大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末 做法：1.粉丝剪短，放温水里泡软。 2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。 3.用小刀挖出鲍鱼肉。剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。 4.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。 6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。 7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。粉丝上放鲍鱼肉。 8.大蒜挤成蒜泥。锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。 9.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。 10.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。 |
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