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红烧牛腱，软烂入味，一咬满口汁水，只有汤泡饭我也能吃一碗饭 今天我们一起看看这道硬菜，红烧牛腱，这道菜做得好不好吃其实都不重要，这道菜最重要的是要让牛腱肉软烂，并且还要入味，你做的在好吃，但是牛肉咬不动，吃不到嘴那也是无用之功。所以小编在最后放了几个小贴士让大家可以掌握把牛腱肉炖烂的小窍门，废话不多说，一起来看看吧。  【菜品名称】：红烧牛腱 【所需食材】：牛腱肉两块，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽半勺，十三香一勺，姜一块豆瓣酱两勺，黄豆酱两勺，胡椒粉适量，孜然一勺，糖一勺，啤酒一瓶，水适量，盐两勺 【烹饪步骤】：  1、先来准备两块牛腱肉，清洗干净。  2、把牛腱肉切成大小均匀的肉块，肉块不要太小，大约是1.5cm左右。  3、切好的牛腱肉先下锅焯一下水，牛腱肉冷水下锅，锅中加入一勺料酒和几片姜去腥，大火煮开撇去浮沫，时间大约10分钟。  4、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜，下锅爆香，炒出香味。  5、把焯好水的牛腱肉沥干水分放到锅里面翻炒几下，然后加入半勺老抽上色，生抽酱油一勺增香，料酒一勺去腥，十三香，胡椒粉一勺增香，盐两勺调味，糖一勺增鲜。两勺豆瓣酱，黄豆酱增加酱香味道。  6、把所有调料翻炒均匀，炒出香味。然后先加入一瓶啤酒，再加入水直到没过所有食材，最后都倒进高压锅里面做熟。  7、等时间到了之后散气开盖，加入葱段，开大火，收浓汤汁就好了。  8、这样一道香味四溢的红烧牛腱肉就做好了，香味四溢，就这汤泡饭我都能吃一碗饭。 【烹饪总结】： 1、在炒香所有香辛料的时候用牛油味道会更好，而且家里面有大料，花椒，桂皮，草果，都可以少量地加入锅中炖煮，增加香味。 2、在炖牛腱的时候为了让牛腱更加软烂可以在里面加入两个山楂或是一个橘子皮，都可以让牛肉炖得更加软烂。 3、啤酒是这里面一种点睛之笔，必不可少的一种，因为啤酒花既可以去除腥味还可以让牛肉更加软烂。 4、切肉的时候最好是逆着纹理切，这样切断牛肉的肌肉组织可以让入味更好。 在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，再次感谢 文案编辑：见闻美食一看就会 |
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