“猪不椒，羊不料”，炖羊肉汤只需要料酒、姜和胡椒

羊肉汤配上羊油辣子，那味道绝了！有句谚语“猪不椒，羊不料”，一锅好喝的羊肉汤其实并不需要放太多的调料。

一条羊腿，骨肉分离一下。

羊骨最好剁开，骨髓的香味才能入到汤里。这刀可劈不开羊骨。

上榔头砸一下

洗净冷水下锅焯一下血污。焯的时候一定不要盖锅盖，血污煮出来，膻气也随同一起散发了。

焯好后，洗去表面血沫，再下锅加水煮一下，什么调料都不用加，如有血沫再次撇净。这次煮也不要盖锅盖儿，还是散膻气，煮20分钟。

然后倒入砂锅，加姜，料酒和胡椒，这三味调料就好了，小火炖2个小时。最后半小时的时候加盐。

一锅美味的羊肉汤就炖好了，清炖羊肉要的就是羊肉的原味。

碗里放上羊油辣子，葱花和香菜，然后再盛羊汤。葱炖久了味道并不好，所以喝汤时，葱要最后放。

一碗美味的羊肉汤，配上个馍，神仙啊。