花生素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。虽然样子普通，但好处很多多，花生含高达30％左右的蛋白质，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；含有的白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用;含有的不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成。
有人喜欢花生熟吃，可以有多种不同的烹饪方法，更多选择；但有人选择生吃，觉得营养未破坏，那到底哪种吃法更好呢？花生味甘、性平，可和胃、补脾、润肺、补中益气，从现代营养学角度看，其含有大量蛋白质能中和胃酸；含有的磷脂能保护胃粘膜;含有的脂肪能刺激小肠粘膜，分泌肠抑胃液素，起到抑制胃酸分泌的效果。有专家称：早起空腹嚼几粒生花生，一嚼直到很细，把细碎的花生浆咽下去，可以有效帮助胃酸分泌量大的人缓解反酸和嗳气。但只能辅助改善症状，不能根治胃病。一般情况的胃炎患者不能多食，会加重不适，只适用于胃酸较多的患者。生花生皮有促进骨髓的造血功能，增加血小板的含量。有止血、凝血的功效，可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，熟制后的花生皮则失去了这种效果。花生做熟后，在营养成分上的变化并不是很大，仅仅是水分少了。但是做熟花生，有油炸、加盐水煮、椒盐，而这些吃法则都对健康不利。所以吃熟花生，要尽量保持原味，直接微波炉烤、水煮等都是不错的选择。
①胃溃疡、胆囊切除、肠炎、消化不良者要少吃，以免加重肠胃负担。②血液黏稠、有瘀肿者、有血栓者不宜多吃，因其红衣外皮，其具有凝血功能。③高脂血症、糖尿病、肥胖症的人不吃或少吃，容易导致油脂摄入过量。④急性发作期痛风忌食花生，痛风缓解期也要少吃。花生嘌呤含量较高，会加重病情。生花生容易滋生霉菌，建议新鲜花生最好置于太阳底下把花生彻底晒干，再用塑料食品袋或瓶子密封。花生熟吃，其实还可以搭配很多食物，并且有不同的功效：①将50g甜杏仁和100g花生仁放入锅内干炒到表面变色，除去水分。②将炒好的杏仁和花生仁捣碎，放入锅中，再加入牛奶250ml小火煮沸。杏仁含多种维生素和不饱和脂肪酸，铁、钙、磷等含量也很多；另外杏仁具有润肺止咳、清积食等功效，而搭配花生，润肺效果更强。食材：红衣花生30克、大枣30克、枸杞15克、赤小豆30克、红糖适量。红豆称作“心之谷”，有健脾胃、养心补血的功效；枸杞滋肾、养肝、润肺明目；红枣养血安神、补中益气。一起熬汤，能够很好地通畅气血、扶正补虚，适合秋冬季预防感冒。花生芽热量低，同时继承了花生的各种营养，白藜芦醇的含量较花生还增加了，中医认为花生芽入肾、肝、肺三经，有安神健脑、平肝潜阳、镇咳止血的功效。本文为健泰堂原创，转载请注明出处
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