现在人们的生活水平越来越高，吃肉已经不再像以前是一种奢侈的享受，而是人们餐桌上的一道再普通不过的菜，而且吃肉对于人们的身体来说也是很有好处的，可以补充必要的油脂和蛋白质，而且现在很多人都是无肉不欢的，要是一顿不吃肉相当于没吃！日常生活中吃得最多的当然是猪肉啦，猪身上很多地方都是可以呈上饭桌的美味，但是有一处地方，营养是猪肉的10倍，还只要5块钱1斤，却不受人待见！“它”是什么呢？它就是猪肝。猪肝虽然看上去其貌不扬，但是其中却含有丰富的铁、维生素A、维生素B2等微量元素，多吃可以加强身体素质和提高抵抗力，减少生病，但是却很多人不懂吃，觉得很难吃，今天小编就为大家带来这道“爆炒猪肝”，刚出锅就被吃光了，可见有多好吃了！快来一起看看把！ 爆炒猪肝 准备材料：适量猪肝、盐、料酒、姜2片、蒜、蒜苗、酱油、淀粉！ 步骤： 先将猪肝泡水洗干净，捞出切成片，加些淀粉，抓均匀！ 2.切好葱姜蒜，将蒜头拍虚 3.起锅烧油，将葱姜蒜用油爆香 4.把猪肝倒进油锅 5.翻炒猪肝几分钟之后，快熟的时候再放入大蒜苗和盐，倒入适当的酱油添色。 6.加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了 烹饪小贴士： 猪肝想要好吃，和猪肝的种类也脱不开关系，厨房新手在买猪肝的时候，注意仔细挑选： 1、粉肝和面肝，这种猪肝的肉质较为软嫩，只要稍稍用力就能切开，炒熟了之后味道也是极鲜极嫩的！粉肝的颜色像鸡肝，面肝的颜色像赭红色！ 2、如果猪肝背面有很明显的白色网络，而且猪肝切开处不是特别软嫩的就是麻肝，炒熟之后容易咬不烂！ 3、色泽暗红，质地比上面都硬的叫做石肝，不易熟，吃的时候要多嚼才得烂。 4、病死猪肝，这种要多注意了，如果猪肝的颜色呈紫红色，切开还有血水流出，还有地方有水泡，买到这种猪肝赶紧扔，但是有些无良的卖家把这些水泡挖掉照样出来卖，虽然看不出来，但是炒熟之后，这种猪肝没有鲜味，而且细菌杀不死，有害健康！ 5、灌水猪肝，怎么辨别猪肝有没有注水，用手指去按压处会明显下沉，然后又会复原，切开的猪肝处会流水，这种灌水猪肝炒的时候也会有很多细菌杀不死，对身体不好！ 所以在挑选猪肝的时候，小伙伴可可要擦亮眼睛哦！ |
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