 艾纳医学医学知识科普11-23 15:35 如果说有一种蔬菜 可以引起大家激烈的“争斗” 那绝对非香菜莫属 大家伙儿对它的评价 可谓是严重两极分化  喜欢吃香菜的人认为 “这简直是绝世美味” 没有香菜的料理 仿佛失去了灵魂  （动图来自SOOGIF） 而讨厌吃的人认为 “臭味堪比臭虫仿佛在吃屎” 不仅自身厌恶 甚至还发动大家成立“反香菜联盟” 一个小小的香菜 为何争议这么大？？？ 甚至还有人一开始讨厌至极 后来却反转直呼“真香”？ 今天咱们就一起来分析分析 来，先get这一点——“香菜争斗”不只发生在我们国家！ 据了解，美国科学家曾经在世界范围内，针对25000+人进行了一场“香菜”调查。 结果显示，东亚以高达21%的人数比例，成为了最不爱吃香菜的地区；而欧洲人、非洲人分别有17%、14%厌恶香菜，至于厌恶占比最少的地区，则是香菜的起源地中东，只有3%。 所以，在讨厌香菜的路上，你不是一个人。 那香菜到底是香还是臭？ 在喜欢它的人眼里，“清新柠檬”和“草原”——香菜淡淡的“芳香”让他们无法自拔。 但汝之蜜糖，彼之砒霜——在讨厌它的小伙伴们看来，香菜真的是有愧于它的名字，有人说闻起来像肥皂水，有人说像臭虫，反正和“香”字一点儿都挂不上钩。 （图片来源于网络） 其实，香菜的“香”，主要是因为它的叶子中含有大量的醛类物质，如苯乙醛、十三醛、十一烷等，多种醛类物质混合在一起，最终形成了异于其他蔬菜的特殊气味。 这可能是天生决定的！！！ 在“香菜”调查中，科学家们对被调查者进行了DNA研究。他们发现，讨厌香菜的人在11号染色体上，有一个OR6A2的特殊基因，这个基因与嗅觉感受器有关。 带有OR6A2特殊基因的人，会对醛类物质异常敏感，更容易闻到香菜里的“臭”，进而形成对香菜的厌恶感。 （图片来源于网络） 也就是说，不爱吃香菜的小伙伴，不是你们挑食，极大可能是命中注定讨厌它！ 但是！还有很多人吐槽：自己明明之前很讨厌香菜，但后来变得很喜欢，或者以前很喜欢、现在却很讨厌。 其实，这些情况，都可以用甜甜子每次和大家强调的那句话来解释——“性状是基因和环境共同作用的”！ 所以，携带OR6A2特殊基因的人，只是更容易对香菜产生厌恶，而平常的生活习惯等，其实都可能会影响我们对香菜的喜好~ （动图来自SOOGIF） 参考文献 [1] 彭文.为何有人觉得香菜“臭”[J].百科知识,2019(22):20. [2] https://mp.weixin.qq.com/s/7pltjNQsUEzkxiu4aZ79sg |
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