每周一问｜为什么有人不爱吃香菜？

不爱吃香菜，可能是你的基因突变了！

根据2012年美国的研究人员在世界范围内对超过25000人进行的一项调查显示：

东亚人是厌恶香菜人数最多的群体，厌恶香菜人群占比高达21%；

欧洲和非洲也分别有17%和14%的人表示厌恶这种食材；

而在香菜的起源地中东地区，人们对它还是有偏爱的，仅仅有3%的人厌恶香菜。

通过对香菜叶子的化学成分分析，科学家们发现了大约有40多种化合物，其中82%都是醛类，17%是醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源。

美国的科学家经过研究发现，香菜厌恶者和普通吃货们有一个很重要的基因不同。

在人类11号染色体上有一个嗅觉受体基因“OR6A2”。这段基因会参与人体对气味的感觉感知，并对香菜特殊味道的来源——醛类化学物质特别敏感。

研究认为，在嗅觉受体基因“OR6A2”片段上，有着两段等位基因的人会更倾向于讨厌香菜，这很可能是因为出现了基因变异。

这种变异能使人们对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，可以更强烈地感知到这种特殊气味，继而造就了他们对于香菜的厌恶感。

其实，香菜中营养素含量不低，维生素C的含量高达48mg/100g，属于蔬菜中的上流，可以媲美柠檬。

香菜中的钙含量高达101mg/100g，甚至接近于以高钙著称的牛奶。不仅如此，香菜中的纤维、胡萝卜素以及钾元素等含量较同类食物也较高。

不太喜欢香菜的朋友也许可以尝试着接受它，因为它的确是一种非常健康的食物。