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在蔬菜界的鄙视链上，香菜是一个神奇的存在。爱它的人视其为美味，讨厌它的人甚至闻到气味就受不了。
2月24日是世界讨厌香菜日，这个“节日”应该是起源于美国，其实是网友定义的一个“话题”或者“活动”。 世界讨厌香菜日已经搞了好多年，活动的宗旨是“我们超过世界人口的10%，我们恨香菜！我们是正常人，我们的诉求很公平也很简单：全世界的餐馆，如果你的菜品中含有香菜，在菜单上注明。”
在中国，讨厌香菜的比例可能还要高一些。有一个数据说，中国是大约5个人中有一个讨厌香菜的。不过，喜欢的人还是占多数的。
那么，香菜为啥让人又爱又恨呢？ 香菜的正式中文名是芫荽（yán sui），别名还有胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种。 人类栽培香菜的历史极为古老，在距今3300多年以前的古埃及法老图坦卡蒙墓穴中，考古学家便发现了香菜的种子，也许在那时，古埃及人便开始栽培这种植物了。 从“胡荽”可以看出，香菜其实是舶来品，原产自地中海及中亚一带，由张骞从西域引入中国。 魏晋之后，中原有五胡之乱，据说，统治中原的胡人不喜“胡荽”这个名字，于是从那个时候，“胡荽”又称“芫荽”了。
香菜的特殊味道引发了世界各地的争论，从未停止。 芫荽属的拉丁学名Coriandrum 最早起源于古希腊语，据说本意是指当地一种有某种不可描述气味的臭虫，用一种臭虫来命名香菜。或许，在当时就已经有一群人讨厌香菜了。 通过现代的化学分析，人们发现，香菜叶和种子精油含有芳樟醇和多种醛类化合物（82%的醛类和17%的醇类）。 醛类化合物主要由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源（肥皂、清洗液里也有类似的醛类成分）。所以，一部分不喜欢香菜的小伙伴就是觉得它有一种肥皂味
可能是天生的！ 人类的嗅觉受体有着不同的DNA序列变化，使得不同的人对某种气味会有截然不同的反应。 美国的科学家们曾对两万五千人的DNA进行了研究，他们发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫'OR6A2'的特殊基因。
OR6A2是嗅觉受体上的一个基因，拥有这个基因的人，对香菜特殊气味的醛类化合物高度敏感，可以更强烈地感知到这种特殊气味，更为强烈地突出香菜的“怪味”，因此他们会觉得香菜的气味很难闻。 这也就是说，不喜欢吃香菜并不是我们爱挑食，这种厌恶感可能与生俱来的，与基因有很大关系。 那有人可能会问“我以前讨厌吃香菜，现在喜欢得不得了，又是怎么回事呢？”或者有些人可能会反过来，之前喜欢现在讨厌。在不爱吃香菜的问题上，基因无疑占了很重要的一部分，但不会是全部。环境因素的影响也是可能发生的哦。
▲河北邯郸本地香菜，批发价6元/斤哦 虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，它的营养性价比很高，适合大多数人吃。 1、营养素含量高 香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶。 日常吃些香菜还能预防动脉粥样硬化和众多心血管疾病。 2、适合生食 香菜的气味除了对口感产生影响，还有个巨大优势：很少有虫害，一般不需要喷洒农药。因此，它更适合生食和做菜用。 3、帮助消化 中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。脾胃虚寒的吃点香菜，能暖身暖胃，缓解胃痛。 日常煮粥时丢入些橘皮、生姜，出锅时再撒上一把香菜末，一碗香菜粥消食理气、温胃散寒，别提多好喝了！ 此外，在菜肴中加些香菜，除了装饰效果，还能祛腥膻、解油腻、增味道。  所以不喜欢吃香菜的小伙伴，也可以尝试一下哦！烹制时，可先焯水，或这者是多炒、多煮一会儿，这样可以去掉香菜里含的挥发油成分，从而使它的味道变淡。应注意的是，长时间的高温烹煮也会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质，所以控制好时间！ 公众号新的推送机制出现后，有的粉丝发现不能按时看到《中国蔬菜》的推送了，怎么办？ 为了第一时间看到我们的文章，大家记得给《中国蔬菜》设置星标哦！并点亮文章底部的「在看」，多多给我们评论、转发，这样我们就能最先出现在您的订阅号列表中啦！ |
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