“芫荽”怎么读，是什么意思，给100万也不吃一口？不懂芫荽，何以谈人生？

你可能听说过“芫荽”，也可能吃过“芫荽”，但你真的了解“芫荽”吗？

“芫荽”，即香菜。爱它的爱得深沉，恨它的，却也是恨得咬牙切齿。

不懂芫荽，也就不懂人生。芫荽，就像人生一样，有甜有苦，有喜有悲，有爱有恨，有得有失。

芫荽的读音和词源

芫荽，其实就是我们常说的香菜，它的读音是yán suī。

芫荽最初在中国被称为“胡荽”，因为它是从西域传入的，所以被认为是“胡人”的菜。后来，它的名字改成了“芫荽”。

芫荽是《本草纲目》中的名称，也是《中国植物志》确认的中文名。它既是一种植物，也是一个属，叫芫荽属。香荽、胡荽等，都是它的别名。

对于爱吃芫荽的人，这就是香菜，而对于吃了犹如嚼臭虫的人来说，它可是比臭虫还要难闻难吃。

所以，称其为芫荽，似乎更为妥当，以免引起不适。

起源和历史

芫荽的原产地是地中海地区，它在古埃及、希腊、罗马时期就有使用的记录。

它被用作食物、香料、药物和祭祀的物品。它的英文名coriander，就是来自古希腊语的κορίαννον，意思是“臭虫”，因为它的种子有一种类似臭虫的气味。

芫荽是怎么传入中国的呢？据说，是张骞通过丝绸之路把香菜带到中国西北的。

张骞是汉武帝派出的使者，他曾经两次出使西域，为中国和西方的交流开辟了一条新的通道。

在他的第二次出使中，他带回了许多珍奇的物品，其中就有香菜。

芫荽在中国西北很快就得到了广泛的栽培和使用，到了北魏时期，芫荽已经成为了一种常见的蔬菜。

特征

芫荽是一种什么样的植物呢？芫荽是一种一年生或二年生的草本植物，它的高度可以达到60厘米，它的茎是圆柱形的，有纵沟，有分枝，有毛。

它的叶子有两种形态，基生叶和茎生叶。基生叶是三角形的，有羽状的裂片，边缘有锯齿，颜色是深绿色，有毛。

茎生叶是圆形的，有羽状的分裂，边缘是全缘的，颜色是浅绿色，无毛。它的花是白色或粉红色的，有五个花瓣，形成伞形花序，花期是夏季。

果实是圆形的，有两个分果，每个分果有两个种子，种子是黄棕色的，有纵沟，有特殊的气味。

芫荽的气味是怎么产生的呢？

芫荽的气味主要是由它的挥发性油脂造成的，这些油脂包含了许多化学成分，其中最主要的是芳樟醇和醛类化合物。

芳樟醇和醛类化合物会让人产生不同感受。

对芫荽气味的不同态度

芫荽的气味是有人爱，就有人恨。

对芫荽气味的不同态度，有一部分是由于人的嗅觉基因的变异造成的。

人的嗅觉基因是控制人对气味的感知的基因，它有很多种类，每种类都对应一种气味。有一种嗅觉基因叫做OR6A2，它可以让人感知到芫荽中的醛类化合物。

但是，这种基因有两种形式，一种是正常的，一种是变异的。

正常的基因可以让人感知到香菜的香气，变异的基因却让人感知到香菜的臭气。

所以，有些人由于基因变异，对香菜的气味有不同的感受。这种基因变异的比例在不同的人群中也不同，一般来说，欧洲人和非洲人的比例较高，亚洲人和美洲人的比例较低。

当然，对芫荽气味的不同态度，也与个人的习惯、文化、口味等有关。

有些人从小就吃芫荽，对芫荽有一种情感的依恋，有些人则从未吃过芫荽，对芫荽有一种莫名的排斥。

有些人喜欢吃辛辣的食物，觉得芫荽可以增加食物的香气和风味。

爱它的人，如老牛啃草般平常，可以餐餐无芫荽不欢；恨它的人，是深恶痛绝，甚至在网络上成立了“世界讨厌香菜日”。

但其实芫荽真的很优秀

芫荽的药用价值，早在明代的李时珍就已经发现了。在《本草纲目》中对芫荽的记载如下：

“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头疼，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出，通心窍”

从李时珍的记载中，我们可以看出，芫荽不仅是一种美味的食物，也是一种有效的药物，它可以治疗多种疾病，也可以增加食欲，清除口臭。

爱吃的人是真爱，不爱吃的人也是真恨。这都是“真爱”啊。