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今天做放了紫薯更好看更好吃的山楂山药条，柔软有嚼劲。  用到的材料：
 做法步骤： 1.山楂清洗干净，水里放一勺面粉或者淀粉，很容易把山楂表面的灰尘带走，轻轻搓洗30秒左右，用清水冲洗掉多余的面粉就可以了。  2.清洗干净的山楂，去掉果核。去核的山楂放不粘锅里，锅里加水，盖锅盖中火煮开，煮开后火力调小一些，开锅盖边煮边搅动，煮软山楂。大概煮20分钟左右，煮到水分变少，用硅胶铲滑动，山楂果肉液体回流慢，能看到锅底，就可以了。  3.煮软的山楂放盆里晾晾备用。  4.山药，去皮的紫薯，蒸熟，冷水上锅，上汽后蒸25分钟左右，山楂条里放些紫薯，颜色更好看一些。  5.蒸熟的山药，凉到不烫手了，给山药去皮，用小刀刮掉外皮，放一边晾晾备用。  6.晾晾的山楂果肉打成泥，打成泥的山楂果肉放不粘锅里。山楂皮比较软，不过滤，也不影响口感，放了紫薯，成品颜色偏深，不过滤不影响美观，喜欢更好看一些的，可以过滤，过滤后也会更好看，我没有过筛。  7.紫薯，去皮的山药也打成泥，这次用的绞肉机，不用加水打成泥，比较方便一些。  8.打成泥的山药紫薯，放锅里，和山楂果肉拌匀。  9.放麦芽糖，麦芽糖放一段时候后，容易变干，我一般是，把麦芽糖放电子秤上，称好容器的总重量，减掉需要用的分量，就可以了，比如，容器总重量是500克，我需要用300克，留下200克就可以了。用厚一点的勺子，舀一点麦芽糖，然后转圈让麦芽糖滚在勺子上，可以用两个勺子操作，比较方便。 10.盛麦芽糖的勺子，放在锅边，小火加热，边加热边用硅胶铲搅动中心位置。加热到果泥有热气后，盛麦芽糖的勺子在热的果泥中搅动一会，麦芽糖加热后，很快就融化了。 11.麦芽糖融化后放白砂糖，麦芽糖也可以用白砂糖代替，继续小火翻炒。 12.翻炒到，水分变少，果泥变浓稠。越浓稠越好，果泥挂铲，不容易掉下来，就差不多了。我一次做的比较多，变浓稠后，换了木铲，更方便翻炒，大概炒1个小时左右，大家也可以减量操作，翻炒时间也会减半。 13.炒好的果泥，放进铺油纸的烤盘里，摊平，热的时候比较黏，不好挂平整，大致推整齐就可以了，推的时候，果泥也会变凉一些，表面微微变干，可以用刮板，边压边刮平表面，可以多重复几次，这样容易刮平整，做好的成品内部也没有气孔，摊的薄一些，晾干的也快，厚度在0.5-1cm之间就可以，这个量正好是一盘。 14.表面平整以后，可以放通风的地方晾一夜，也可以放烤箱用热风功能，上下火100度烤2个小时，没有热风的可以95度烤2-3个小时。 15.晾干一夜后，表面变干，摸起来表面不沾手，油纸能轻松从烤盘里取出来，这种状态就可以切了。 16.分成合适的大小，我分的是1x5cm的，切得时候，如果不成型，比较软，就是水分比较多，没有晾干或者烤好，又或者是摊的太厚。可以继续放烤箱用热风功能烤1-2个小时，或者继续放通风的地方，晾干到可以切的状态就可以了。 17.晾一夜，切好的状态是偏软的，也可以直接吃，是软糕类的口感，晾干后会更好吃。 18.切好的山楂条，均匀的摆在凉网上，放通风的地方，继续晒干，大概4,5天左右，天气干燥又通风的话，晾干的也快一些，反之就慢一些。或者继续放烤箱，用热风功能，100度烤4个小时左右，中途注意观察状态。 19.晾干的山楂山药条，放了紫薯更好看一些，加了麦芽糖也更透亮，吃起来又软又有嚼劲，就是晒好了。 20.这个是没放紫薯，没用麦芽糖，全部是细砂糖的山楂山药条，也很好吃，颜色浅一些，口感没有明显区别，用了麦芽糖的成品更有光泽，稍微更有嚼劲一些。 21.山楂山药条，可以凉的干一些，也不会变硬，会更好保存，晒得干一些，可以放密封罐里室温保存，或者包上保鲜膜也可好看了。凉的偏软一些，也可以分装好，放冷冻室，吃的时候拿出来恢复到室温就可以了，做的比较多，我是一部分室温保存，一部分冷冻保存。 山楂山药条小贴士：1.麦芽糖可以换成白砂糖，口感差不多，用麦芽糖的更有光泽一些。 2.白砂糖甜度高，全用白砂糖的话，糖的总量可以在300克左右，可以适量增加。 视频参考：山楂山药条视频
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